Как есть макароны без вреда для фигуры: рассказывает известный диетолог

Люди часто их ассоциируют с не совсем здоровой пищей. И когда стремятся нормализовать вес, то исключают этот продукт из своего рациона. Светлана Фус на своей странице в Instagram рассказала, правильно ли так делать.

Стоит ли есть макароны, когда следишь за фигурой?

Не нужно автоматически относить все макароны к категории «вредного мучного». Прежде всего хочу напомнить, что самые полезные макароны из твердых сортов пшеницы. Калорийность их в сухом виде составляет 250-350 ккал на 100 г продукта. Это многих пугает, но разве мы едим макароны в сухом виде? После варки 100 г готовых макарон имеют калорийность 130 ккал/100 г и гликемический индекс 40. А это не более чем в 100 г готовой гречневой, овсяной или рисовой каши.

Почему не нужно отказываться от макарон из твердых сортов?

Они богаты:

• Клетчаткой и растительным белком.
• Содержат витамины групп РР и В, а также минералы — кальций, фосфор, калий.
• Практически не содержат жиров.
• Источник сложных углеводов, которые в отличие от простых, дают ощущение сытости на долгое время.

Как часто и в каком количестве можно включать макароны в свой рацион?

Рекомендую придерживаться следующих правил:

• Выбирай макароны, изготовленные из муки твердых сортов пшеницы.

• Правильно их вари. Лучше к состоянию аль денте — не разваривать — обычно это до 10 минут варки. В переваренных макаронах увеличивается количество простых углеводов, повышается их гликемический индекс. Если варить долго, то гликемический индекс повысится до 55, а количество полезных веществ снизится от длительной термической обработки.
• Поменьше соли.

• Никаких сырных и майонезных соусов. Макароны (паста) в кафе — это калорийная бомба где множество соли и творожно-майонезного соуса.
• Сочетайте с тушеными помидорами, соусом из овощей собственного приготовления. Это будет вкусно и не калорийно.
• Лучшие «гастрономические спутники» макарон: овощи, грибы, морепродукты.
• Макароны можно употреблять как взрослым, так и детям, разумеется, если отсутствуют аллергия или непереносимость продукта.
• Учти: человеку, чтобы наесться, но не переесть, вполне достаточно 100 г готовых макарон, если речь идет об основном блюде. И вдвое меньше, если они будут гарниром.

Напомним, ранее Светлана Фус рассказала, какие овощи есть зимой.

Еще редакция Сlutch советует прочитать:

Топ-5 полезных перекусов: сытость под рукой