Известный диетолог раскрыла секрет популярности хумуса, рассказав о всех его полезных свойствах

Во многих заведениях Киева очень популярен хумус. Простая, полезная и в то же время сытная закуска уже успела покорить сердца украинцев. Что же в нем такого?

«Хумус – традиционная на Ближнем Востоке закуска из вареного нута (турецкого гороха) в виде пюре, в состав которой входит также оливковое масло, сок лимона, тхина (паста из кунжута) и другие специи, в зависимости от рецепта. Польза хумуса неотрывно связана с пользой нута», — комментирует Мирослава.

В чем заключается польза нута:

• Это хороший источник кальция (на 100г нута – 105 мг кальция);
• Нут — рекордсмен по содержанию аминокислот метионина (нормализует уровень холестерина, предотвращает ожирение печени и улучшает ее работоспособность, способен действовать как антидепрессант);
• Турецкий горох содержит в себе растворимые и нерастворимые пищевые волокна;
• Содержит растительный нежирный белок и лизин – аминокислоту, способствующую восстановлению тканей, наращиванию мышечной массы, выработке ферментов и тел;

Как правильно выбирать хумус?

• Читай этикетку. Правильный и полезный хумус не должен содержать консервантов.
• Вместо регулятора кислотности Е330 в составе хорошего хумуса должен быть натуральный лимонный сок.

Как приготовить домашний хумус:

Перед приготовлением нут необходимо предварительно вымачивать (не менее 4 часов), так как оболочка этих зерен достаточно плотная. Полезный лайфхак: замочить турецкий горох в воде на ночь вместе с ложкой соды: она сделает его более мягким и сократит время варки, а также нейтрализует вредные кислоты. Утром, перед тем как варить, промой и снова залей чистой водой. Когда будешь варить, то первую воду после кипения лучше слить.

Отваривай нут до готовности и даже дольше. Чем более мягким он будет – тем нежнее получится хумус. Помести в мощный блендер, добавь: немного масла (вкуснее всего будет кунжутное); тхину (кунжутную пасту, ее можно купить в супермаркете или приготовить дома: просто до однородной массы растереть в ступке кунжут + тмин + кунжутное масло); если любишь чеснок — можно добавить и его; различные специи (тмин, черный перец, сушеный имбирь, паприка); лимонный сок; оливковое масло.

Можно в блендер добавить немного зелени (и будет фантастически аппетитный зеленый цвет), или свеклу (розовый), болгарский перец (красный), тыкву (оранжевый), авокадо (нежно зеленый), темные оливки (черный). И вкус, кстати, тоже будет отличаться.

Напомним, фитнес-тренер Марина Узелкова назвала самый полезный витамин для красоты.

Смотри видео, в котором мы задали самые интересные вопросы о ЗОЖ профессиональному диетологу:

Еще редакция Сlutch советует прочитать:

Топ-5 полезных перекусов: сытость под рукой