Серед різноманіття перших страв, на особливому рахунку стоїть картопляний суп з галушками. Всі, хто хоч раз його спробував, готують його знову і знову.

Інгредієнт:

Гуща супу і бульйон:

  • Будь-яке м'ясо-600 г
  • Морква-2 шт. (1-для бульйону, друга ріжеться в суп)
  • Цибуля-2 шт. (для варіння бульйону і гущі супу - по одній штуці)
  • Картопля-3 шт.
  • Рослинна олія-2 ст. ложки
  • Зелень (цибуля, кріп, петрушка) - за смаком
  • Сіль, чорний перець - за смаком

Галушки:

  • Яйце - 1 шт.
  • Сметана-3 ст. ложки
  • Борошно-4-5 ст. ложки
  • Сіль - за смаком

Спосіб приготування:

  1. Покладіть в каструлю очищену цибулину, моркву, промите м'ясо, і залийте холодною водою, залишаючи місце для кипіння рідини під кришкою.
  2. Компоненти варіть на середньому вогні до моменту закипання, а потім зменшуйте вогонь.
  3. Не забувайте періодично знімати утворюється на поверхні пінку, щоб бульйон не втрачав прозорості.
  4. Варити потрібно до тих пір, поки не звариться саме м'ясо, а потім вимкнути плиту.
  5. Дістаньте з бульйону овочі і м'ясо.
  6. Останнє слід порізати на дрібні шматочки і прибрати в холод (м'ясо будемо додавати в тарілки з супом).
  7. Овочі відкладіть - для рецепта вони вже не знадобляться. У вас залишиться один бульйон, який можна процідити, якщо це необхідно.
  8. Потім, зваріть в бульйоні нарізану на невеликі кубики картоплю.
  9. Підсмажте овочі на заздалегідь зігрітій сковороді з додаванням рослинної олії.
  10. Приступаємо до галушок: в глибокій чаші розбийте яйце, додайте весь обсяг сметани і перемішайте до однорідної консистенції. Посоліть, поступово додайте борошно, систематично помішуючи масу. Тісто виходить середньої густоти, як сметана домашнього приготування.
  11. Перед тим, як картопля звариться повністю, опустіть в суп зажарку і знову варіть.
  12. Як тільки бульйон закипить, додавайте галушки. Робиться це так: зачерпуйте тісто по пів чайної ложки і опускайте вміст в киплячий суп. Коли вся маса переміститься в каструлю, дочекайтеся закипання і варіть галушки ще 3 хвилини.
  13. Посоліть і поперчіть суп.
  14. Вимкніть і дайте настоятися 15 хвилин.

Більше цікавих матеріалів можна прочитати на clutch.ua.

Підписуйтесь на наш youtube-канал Клатч Онлайн і Клатч Старс.

Ще редакція Сlutch радить прочитати:

Топ-5 перекусів: корисна ситість під рукою