Як же хочеться, щоб у літніх пирогах було мало тіста і побільше соковитою начинки. Наш рецепт повністю відповідає цьому принципу. Щоб смак пирога вийшов більш виразним можна додати трохи меленого мигдалю і кориці.
Склад:
- Пшеничне борошно - 350 г
- Полуниця - 500 г
- Смородина - 500 г
- масло - 230 г
- Цукрова пудра - 150 г
- Мигдаль - 20 г
- Яйце - 1 шт.
- Цукор - 2 ст. ложки
- Ванільний цукор - 0,5 ч. ложки
Спосіб приготування:
- Змішайте вершкове масло, яєчний жовток, 50 г цукрової пудри, половину насіння ванілі і борошно. Перетріть в крихту.
- Замісіть тісто. Розділіть його на три однакові частини. З'єднайте дві з них, накрийте тісто плівкою і відправте в холодильник на 30 хвилин.
- Розріжте дрібну полуницю навпіл, а на велику чверті. Додайте смородину, цукор і ваніль. Проваріть ягоди на помірному вогні, щоб смородина початку розварюватися. З допомогою сита приберіть зайву рідину. Сироп збережіть.
- Розкачайте великий шматок тесту в пласт товщиною 0,5 див. Перекладіть пласт в круглу форму діаметром 24 см і сформуйте бортики. Зробіть кілька проколів виделкою.
- Застеліть тісто пергаментом і засипте квасолею. Випікайте в розігрітій до 180 градусів духовці 10–15 хвилин. Потім зніміть папір з квасолею і готуйте ще 7–10 хвилин.
- Посипте корж меленим мигдалем, викладіть начинку і полийте 3 ст. л. сиропу. Меншу частину тіста розкачайте і розріжте на шматочки зі стороною 4 див. Хаотично розподіліть їх по ягодам.
- Збийте білок і змастіть їм квадрати. Посипте пиріг сумішшю кориці і цукрової пудри. Накрийте краю готового тіста фольгою. Випікайте пиріг 20–25 хвилин.
Більше цікавих рецептів можна знайти на clutch.ua.
Підписуйтесь на наш youtube-канал Клатч Онлайн і Клатч Старс.
