Цей рецепт дуже універсальний. Його можна використовувати в якості крему для бісквітного торта, а якщо поставити блюдо на деякий час в морозилку, то воно перетворитися в смачне домашнє морозиво.
Склад:
- Вершки - 270 мл
- Цукор - 165 г
- масло - 30 г
- Желатин - 3 г
- Вода - 18 г
- Сіль - 2 г
- Ванілін - 1 щіпка
Спосіб приготування:
- Змішати желатин з водою. Залиште суміш, щоб желатин набух. Окремо змішайте вершки з вершковим маслом. Нагрійте суміш.
- Насипте цукор у каструлю з товстим дном. Поставте на вогонь і розтопіть продукт до бурштинового кольору. Час від часу перекочуйте цукор з боку в бік. Будьте обережні: перегріта карамель може гірчити.
- Зменшіть вогонь і влийте в цукор гарячі вершки з маслом. Перемішайте до однорідного стану.
- Коли інгредієнти об'єднаються, зніміть суміш з вогню. Додайте сіль і ванілін, перемішайте.
- масу Процідіть через сито. Далі, коли суміш трохи охолоне (до 70 градусів), додайте набряклий желатин. Подрібніть все заглибним блендером.
- Накрийте крем харчовою плівкою в контакт і відправте в холодильник на 12 годин. Далі збийте крем блендером протягом 3–4 хвилин. Маса збільшиться в об'ємі і стане світліше.
- Карамельне крем-морозиво готове.
Більше цікавих рецептів можна знайти на clutch.ua.
