Для того щоб приготувати домашню моцарелу тобі знадобиться всього два інгредієнти – це молоко, якому слід приділити особливу увагу і оцет. Молоко обов'язково повинно бути сирим не пастеризованим, тобто не без термічної обробки. Краще взяти фермерське, щоб напевно.

Склад:

  • Фермерське молоко (не пастеризованого) - 4 л
  • Оцет 9% - 8-10 ст. ложки (можна замінити соком лимона).

Спосіб приготування:

  1. Для приготування домашньої моцарели тобі знадобиться велика каструля.
  2. Налити молоко і поставити на вогонь.
  3. Молоко нагріти до 45-50° С. Обов'язково стежити, щоб він не перегрівся. В ідеалі молоко бути дуже теплим.
  4. Порада: можна опустити в молоко палець, якщо ви можете спокійно його тримати у молоці, і воно вас не обпікає, то значить все як треба.
  5. Потім прибрати каструлю з плити і почати вливати по 1 ложці оцет, при цьому потрібно весь час помішувати. Додайте оцет до тих пір, поки не відокремиться сир і не з'явиться сироватка світло-жовтого відтінку. У цей час все потрібно перемішувати, немов ви збираєте сир в ком.
  6. Потім слід гарненько обім'яти сир, щоб позбутися від зайвої рідини (сироватки).
  7. нагріти Сироватку окремо до гарячого стану і опустити в неї сир. Почати розтягувати цей процес зробить сир однорідним і еластичним.
  8. Сформувати один великий колобок з моцарели або кілька маленьких (на розсуд).
  9. Завершальний етап – опустіть сир в дуже холодну воду, щоб він стабілізувався.

Більше цікавих рецептів можна знайти на clutch.ua.

Підписуйтесь на наш youtube-канал Клатч Онлайн і Клатч Старс.

Ще редакція Сlutch радить прочитати:

Топ-5 перекусів: корисна ситість під рукою