Навіщо тобі потрібна капуста кале?
У ній дуже багато білка. А ще 9 незамінних амінокислот і 18 замінних амінокислот. Тобто капуста кале – відмінна заміна м'яса. До того ж рослинні білки легше і швидше засвоюються, та й користі організму буде більше.
В капусті кале є незамінна жирна кислота Омега – 3. Вона особливо потрібна нам, жінкам. А самостійно наш організм її не виробляє.
Що по вітамінам: в кейле міститься неймовірна кількість вітаміну А (ретинолу) – 200% від норми в одній чашці. Лютеїн і зеаксантин для захисту сітківки очі від ультрафіолету. В надлишку також вітамін С, вітаміни групи В, вітаміни К і РР
Кале також славиться мінералами: кальцію більше, ніж у молоці; магній, як у всіх зелених продуктах; сульфоран з антибактеріальним ефектом; індол-3-карбінол, зупиняє ріст ракових клітин; а ще калій, фосфор, натрій, залізо, цинк, селен, мідь. Значний список.
Що ж приготувати з капусти кале?
Перша – це звичайно ж салати. Тут можна експериментувати хоч кожен день. Ось тобі один з варіантів цікавих поєднань.
Рецепт салату з кейлом
Інгредієнти:
- кіноа 1 чашка
- кале 1 пучок
- морква 1 шт.
- мигдаль 1/2 чашки
- помідори черрі 1 чашка
- чорниця 1 стакан
- запашні водорості норі 5 аркушів
- оливкова олія-1/4 склянки
- бальзамічної оцет 1/8 чашки
- соєвий соус 1 ст. л.
- часник 1 зубчик
- мед 1 ст. л.
- імбир 1 ст. л.
- кунжутна олія 1/2 ч. л.
- вода 1 ст. л
Як приготувати: готуємо кіноа, згідно інструкції на упаковці і залишаємо остигати.
Тим часом робимо соус-заправку, змішавши оливкова олія, бальзамічний оцет, соєвий соус, часник, мед, імбир, кунжутне масло і воду в блендері до однорідної маси. Перелити соус в маленьку баночку з кришкою і відставляємо в сторону.
У великій мисці перемішуємо нарізані листя капусти кейл з однією столовою ложкою заправки.
Коли кіноа охолоне, додаємо її до капусти разом з чорницею, подрібненим мигдалем, тертою морквою, нарізаними помідорами. Перемішуємо все це, при бажанні додаємо заправку за смаком. Залишилася заправку можна залишити на потім: на три порції салату знадобиться близько 10 столових ложок соусу.
Шпинатний суп з капустою кале
Інгредієнти:
- цибуля 1 шт.
- часник 1 зубчик
- ріпа 1 шт.
- батат 1 шт.
- овочевий бульйон 2 склянки
- цукіні 2 шт.
- капуста кейл 1 пучок
- шпинат 1 жменя
Як приготувати: обсмажуємо нарізану цибулю і часник в каструлі з невеликою кількістю води. Додаємо ріпу, батат і тушкуємо ще три хвилини. Додаємо бульйон і варимо протягом 10 хвилин.
Засипаємо нарізаний кружечками цукіні і нашатковану капусту і варимо хвилин п'ять. Далі додаємо шпинат і готуємо ще одну хвилину.
Перелити все в блендер або кухонний комбайн і змішуємо до однорідної маси. Знову перелити суп в каструлю, прогріваємо пару хвилин на мінімальному вогні і додаємо трохи петрушки.
Чіпси з капусти кале
Інгредієнти:
- кале 1 пучок
- оливкова олія 1 ст. л.
- морська сіль за смаком
- чорний перець за смаком
Як приготувати: розігріваємо духовку до 275°С. Видаляємо стебла і ребра з листя капусти (не викидайте їх — з них можна зробити вегетаріанський бульйон), після чого промиваємо і висушуємо листя.
Поміщаємо листя у велику миску з оливковою олією і посипаємо їх морською сіллю і перцем. Розкладаємо листя в один шар на деко. Випікаємо близько 30 хвилин або до хрусткої скоринки. Дістаємо чіпси і даємо їм охолонути на решітці або паперовому рушнику.
