Традиційно у Світле Христове Воскресіння на святковому столі має стояти сирна паска. Редакція Clutch найкращі рецепти цієї страви - вибери той, який тобі сподобається найбільше.

Класичний рецепт сирної паски

Сирна паска

Склад:

  • Сир – 500 г
  • Жовтки – 4 шт.
  • Сметана – 200 г
  • масло – 100 г
  • Цукор – 100 г
  • Родзинки – 100 г
  • Горішки (волоський, мигдаль, фундук і кешью)
  • Ваніль – за смаком

Спосіб приготування:

  1. Для початку подрібнюємо горішки, ретельно промиваємо родзинки, заливаємо його окропом і залишаємо на півгодини. Просушуємо родзинки з допомогою паперового рушника.
  2. Сир збиваємо в блендері або протираємо через сито. Додаємо жовтки, цукор з ваніллю і масло кімнатної температури. Добре перемішуємо всі продукти і збиваємо міксером до повітряного стану.
  3. Готуємо каструлю з товстим дном сир і ставимо на маленький вогонь. Важливо не припиняти помішувати масу до тих пір, поки вона не закипить. Густий сир при нагріванні буде міняти більш рідку консистенцію.
  4. Як тільки майбутня великдень закипить, знімаємо її з вогню і опускаємо в каструлю ємність з холодною водою, а далі заважаємо до повного охолодження.
  5. Додаємо горіхи з родзинками і відправляємо масу в холодильник мінімум на дві години. Форму для паски вкриваємо марлею в два шари і викладаємо в неї сир.

Сирна паска з шоколадом

Склад:

  • Сир – 500-600 г
  • масло – 200 г
  • Сметана (можна замінити жирними вершками) – 100 г
  • Шоколад – 100 г
  • Цукор – 250 г
  • Ванілін – 1 г

Спосіб приготування:

  1. Сир збиваємо з маслом в блендері або перетираємо вручну через сито.
  2. Окремо збиваємо сметану, а потім виливаємо її в сирну масу. Висипаємо до неї цукор, ванілін і натертий та крупній тертці шоколад (чорний чи молочний за смаком, можна змішати кілька видів).
  3. Пасочницу застеляємо тонкою серветкою, викладаємо в неї сир, зверху кладемо прес (банку з крупою, наприклад) і ставимо на блюдце, куди буде стікати сироватка.
  4. Готову сирну паску відправляємо в холодильник на 12 годин. Перед подачею на стіл посипаємо її тертим шоколадом зверху.

Сирна паска з кремом

Склад:

для основи:

  • Сир – 1,5 кг
  • Сметана – 400 г
  • Цукор – 200 г
  • Родзинки – 150 г
  • Ванілін – 1 г
  • Сіль – за смаком

для крему:

  1. Молоко – 250 мл
  2. Яйця – 2-3 шт.
  3. Борошно пшеничне – 2 ст. ложка
  4. Цукор – 150 г
  5. Сіль – за смаком
  6. масло – 250 г
  7. Ванілін – 1 г
  8. Коньяк – 1 ст. ложка

Спосіб приготування:

  1. Для початку займемося приготуванням крему. Зазначене кількість молока, яйця, цукор, ванілін добре перемішуємо до зникнення грудочок і ставимо на вогонь, постійно помішуючи. Варимо крем до загустіння, після чого відставляємо його, накривши плівкою (щоб не утворилася скоринка, поки він буде остигати).
  2. Розм'якшене вершкове масло поступово вводимо в остиглий крем, в кінці додаємо коньяк і приступаємо до приготування пасхи.
  3. сметану висипаємо весь цукор і розмішуємо до тих пір, поки він повністю не розтане.
  4. Сир з сіллю і ваніліном додаємо до сметані. Всю масу збиваємо блендером і протираємо через сито двічі.
  5. Вводимо туди ж вже охолоджений крем і родзинки (вимитий і просушений). Акуратно все перемішуємо вінчиком.
  6. Фінальний етап – з допомогою вологої марлі викладаємо в потрібну нам форму основу у кілька шарів і заповнюємо начинкою.
  7. Зверху ставимо прес і відправляємо великдень в холодильник на пару годин. Подавати її можна, прикрасивши свіжими фруктами або кольоровою посипкою.

Читай, як приготувати на Великдень ідеальну глазур і пофарбувати яйця натуральними барвниками.

Більше цікавих матеріалів можна прочитати на clutch.ua.

Підписуйтесь на наш youtube-канал Клатч Онлайн і Клатч Старс.

Ще редакція Сlutch радить прочитати:

Топ-5 перекусів: корисна ситість під рукою