Хочемо поділитися смачними і простими рецептами з гречки: суп на курячому бульйоні, ситне друге блюдо – «гречка по-купецькому» і незвичайної гречаної запіканкою.
Гречаний суп
Склад:
- Вода - 2,5-3 л
- Курка - 300 г
- Гречана крупа - 200 г
- Морква - 1 шт.
- Цибуля ріпчаста - 1 шт.
- Картопля - 2 шт.
- Зелень кропу
- Чорний перець горошком
- Сіль - за смаком
- Масло рослинне - 2 ст. ложки
- Лавровий лист - 1 шт.
Спосіб приготування:
- каструлю Налити води, покласти в неї курку і поставити на вогонь. Коли вода закипить знімати образовывавшуюся піну до тих пір, поки бульйон не стане прозорим. Залишити варитися і зайнятися овочевий основою для супу.
- Дрібно нарізати головку ріпчастої цибулі.
- Моркву натерти на середньо-розмірної тертці.
- На сковороді розігріти рослинне масло і обсмажити цибулю до прозорості.
- Потім викласти до цибулі моркву, перемішати і накрити кришкою. Тушкувати близько 5 хвилин.
- Картоплю очистити і нарізати кубиками.
- Гречану крупу промити і обсмажити на сковороді без олії близько 5 хвилин.
- Курку вийняти з бульйону, м'ясо відокремити від кісток і повернути в каструлю. Також викласти в каструлю всі приготовані раніше інгредієнти, додати лавровий лист, чорний перець горошком і сіль. Варити ще 10 хвилин. Коли суп готовий накрити кришкою і дати настоятися ще 10 хвилин.
- Перед подачею на стіл дрібно нарізати зелень і прикрасити їм суп.
Гречка «по-купецькому»
Інгредієнти
- Куряче філе - 0,5 кг
- Гречана крупа - 200 г
- Цибуля ріпчаста - 1 шт.
- Морква - 1 шт.
- Часник - 1 зубчик
- Зелень кропу - пучок
- Томатна паста - 2 ст. ложки
- Масло оливкове - 3 ст. ложки
- Сіль - 2 ч. ложки
- Сушений базилік - 1 ч. ложки
- Чорний мелений перець: за смаком
Спосіб приготування:
- Куряче філе вимити і нарізати невеликими кубиками. Приправити чорним меленим перцем і базиліком, перемішати.
- На сковороді розігріти рослинне масло. Викласти м'ясо і обсмажити його на сильному вогні, приблизно 7-10 хвилин.
- Поки курка обсмажується, цибулю нарізати тонкими півкільцями.
- Моркву очистити, натерти на тертці, а зелень кропу дрібно посікти.
- Додати овочі до м'яса, перемішати і продовжувати обсмажувати ще близько 5 хвилин.
- Томатну пасту розвести у воді, додати сіль. Як слід перемішати.
- Гречаної крупи взяти трохи більше половини піали. Промити.
- М'ясо з овочами залити томатом і викласти гречку. Видавити зубчик часнику. Перемішати в сковороді всі інгредієнти, накрити кришкою і готувати на середньому вогні близько 15-20 хвилин, поки вся вода не випарується. Якщо гречка не підійде, можна додати ще трохи води.
Гречана запіканка
Склад:
- Гречана крупа - 250 г
- Куряча грудка - 1 шт.
- Цибуля ріпчаста - 1 шт.
- Сметана - 5 ст. ложок
- Сир Пармезан - 100 г
- Яйця курячі - 2 шт.
- Масло рослинне - 4 ст. ложки
- Сіль - за смаком
- Чорний мелений перець: за смаком
Спосіб приготування:
- Гречку відварити до готовності, відповідно до інструкції на пачці, в трохи підсоленій воді.
- Курку відварити, відокремити від кісток і розщепити руками на невеликі шматочки. Бульйон можна пустити на приготування супу або яке-небудь інше блюдо.
- На сковороді розігріти рослинне масло і по черзі з інтервалом у 5 хвилин викласти спочатку цибулю, а потім курку. Сумарно обсмажувати все це близько 7 хвилин.
- Додати в сковороду 2 столові ложки сметани, посолити і поперчити, перемішати і тушкувати 3 хвилини.
- Сир натерти на дрібній тертці.
- В піалі збовтати курячі яйця з 3-ма ложками сметани.
- Форму для запікання змастити олією за допомогою кулінарної кисті. Викласти в неї половину гречки і присипати третю сиру.
- Наступним шаром викласти у форму куряче м'ясо і також присипати третю сиру.
- Далі засипаємо блюдо залишилася гречкою, рівномірно вливаємо яйця збиті зі сметаною і присипаємо залишилися сиром. Форму прибирати в духовку розігріту до 180 градусів на 40 хвилин.
Гречана запіканка готова, можна нарізати її порційними шматочками і подавати.
Більше цікавих матеріалів можна прочитати на clutch.ua.
