Склад:

  • Борошно - 1 1/4 чашки
  • Сіль - 1/4 ч. ложки
  • Холодне вершкове масло - 100 г
  • Йогурт - 1/4 чашки
  • Лимонний сук - 2 ч. ложки
  • Крижана вода - 1/4 ч. ложки
  • Яєчний білок з невеликою кількістю води для змащування пирога
  • Картопля - 4-5 середніх картоплин
  • Червоний цибуля - 1/2 шт.
  • Пармезан тертий - 1/2 чашки
  • масло - 2 ст. ложки
  • Кілька гілочок чебрецю
  • Свіжа петрушка

Спосіб приготування:

  1. Для тіста змішати в мисці борошно з сіллю. Додати порізане кубиками вершкове масло і перетерти руками масло з борошном, поки у вас не вийде крихта розміром з горошину.
  2. В іншій мисці змішати йогурт, лимонний сік і крижану воду. Додати в борошняну суміш і знову руками з'єднати все разом. Довго заважати не треба.
  3. Закрити плівкою і прибрати в холодильник на годину.
  4. Картоплю нарізати кружальцями, покласти в каструлю з холодною водою. Довести до кипіння і варити на середньому вогні близько п'яти хвилин. Воду злити.
  5. Підсушити картоплю на обробній дошці або великій тарілці.
  6. Нагріти духовку до 180 °C
  7. Дістати тісто з холодильника. Викласти його на присипаний борошном стіл, розкотити в коржик 25-28 см в діаметрі. З допомогою качалки акуратно перенести тісто на деко, застелений папером для випічки.
  8. На середину тіста викласти пармезан, залишивши вільними по 5-6 см з країв тесту. Викласти на сир кружечки картоплі, промокнувши зайву вологу з допомогою паперового рушника.
  9. На картоплю покласти розм'якшене вершкове масло. Загорнути краї тіста на картоплю, щоб у вас вийшов відкритий квадрат.
  10. Змастити краї тіста сумішшю білка з водою. Посипати пиріг крупною морською сіллю (важливо не перестаратися: пармезан – досить солоний), покласти гілочки чебрецю і викласти зверху цибулю.
  11. Запікати 30-40 хвилин або поки тісто не стане красивого золотистого кольору. Готовий пиріг можна посипати петрушкою або кінзою.

Більше цікавих рецептів можна знайти на clutch.ua.

Підписуйтесь на наш youtube-канал Клатч Онлайн