В Україні на Святий вечір традиційно готують кутю. Зазвичай її варять із пшеничних зерен і заправляють рідким медом або узваром. Пропонуємо класичний рецепт узвару.

Узвар із сушених яблук і груш

Склад:

  • Вода - 2 л
  • Сушені яблука - 200 г
  • Сушені груші - 300 г
  • Чорнослив - 200 г
  • Ізюм - 100 г
  • Мед - 200 г

Спосіб приготування:

  1. Сухофрукти залити на 10 хвилин холодною водою, потім промити.
  2. У каструлі закип'ятити 2 л води, покласти в неї груші і варити 20 хвилин.
  3. Потім додати яблука, чорнослив і родзинки. Варити 15 хвилин.
  4. Додати мед, довести до кипіння і зняти з вогню. Накрити кришкою і залишити для охолодження. Процідити. Меду можна додати менше – орієнтуйтеся на свій смак.

Узвар з лимонною цедрою

Склад:

  • Сухофрукти (сушених яблук, кураги, чорносливу, ізюму, журавлини) - 250 г
  • Цедра лимона – за смаком
  • Вода - 1 л
  • Мед – за смаком

Спосіб приготування:

  1. Сухофрукти ретельно промити, залити водою і дати настоятися близько 3-4 годин.
  2. Потім перелити воду в каструлю, довести до кипіння. Фрукти перекласти в банку, залити їх окропом, додати цедру, закрити кришкою, укутати рушником і залишити на всю ніч.
  3. Перед подачею узвар перелити, а фрукти подавати окремо в посуді. Подавати з медом.

Узвар з прянощами

Склад:

  • Курага - 20 шт.
  • Родзинки - 2 ст. ложки
  • Чорнослив - 4-6 шт.
  • Бадьян - 1 зірочка
  • Кориця - 1-2 ч. ложки або шматочок палички кориці довжиною 1,5-2 см
  • Кардамон - 2 капсули
  • Каркаде - 1 ст. ложки (або 100 г сухого червоного вина – каберне)
  • Гвоздика - 5-6 бутонів
  • Цукор - 10-12 ст. ложки (з верхом)
  • Лимонна кислота - 0,5 ч. ложки
  • Вода - 1,25 л

Спосіб приготування:

  1. Налити холодної води в каструлю і додати туди всі сухі прянощі, закип'ятити і дати прокипіти 10 хвилин після закипання, при необхідності знімаючи піну.
  2. підготовлений окріп опустити замочені і ретельно вимиті сухофрукти. Дати прокипіти не менше 10-12 хвилин.
  3. Всипати в компот цукор, лимонну кислоту, відкоригувати смак рідини (додаючи цукор або кислоту за смаком) і дати прокипіти ще 5-6 хвилин.
  4. Перевірити готовність фруктів і залежно від цього дати покипіти ще 3-4 хвилини, або припинити нагрівання, влити сухе вино, закрити кришку, дати настоятися до повного охолодження. Подавати узвар холодним.

Більше цікавих рецептів читай на clutch.ua.

Ще редакція Сlutch радить прочитати:

Топ-5 перекусів: корисна ситість під рукою