Самою ніжною і соковитою утятиной вважається м'ясо молодняк віком до 3 місяців. Способів виявити вік птиці багато, але найбільш ефективним буде оцінка за зовнішнім виглядом жиру. Чим старше, качка, тим насиченішим буде колір її жирового прошарку. У старої качки буде насичений жовтий жир. У молодої качки жовті лапки і жир прозорий.
Як вибрати м'ясо качки:
- Свіжа птах має рівномірно забарвлену шкіру. На поверхні не повинно бути пір'я. Якщо у тебе є хоча б найменші підозри у несвіжості продукту, то краще його не купувати.
- Шкіра качки повинна бути без ушкоджень. На поверхні не повинно бути синців, гематом, вм'ятин або надривів.
- Забарвлення м'яса качки повинні бути рівномірними, різких контрастів бути не повинно.
- М'ясо свіжої качки має бути злегка вологим і досить пружним.
- Пружність качки визначається простим натисканням пальця: деформуватися свіже м'ясо не повинно.
- М'язова тканина качки має злегка червонуватий відтінок.
- Якщо качка купується цілком, то особливу увагу треба приділити дзьоба - він повинен бути чистим і блискучим.
- Шкіра качки не повинна бути липкою.
- Тушка качки повинна бути в міру гладкою.
Щоб задобрити господиню року - Щура, підготуй для неї особливе ласощі: постав на стіл тарілку з крупами.
Більше цікавих рецептів можна знайти на clutch.ua
