М'ясо, запечене в духовці, вважається традиційною різдвяною стравою у багатьох країнах світу. Пропонуємо три кращих рецепта буженини, вибирай на свій смак.
Буженина з журавлинним соусом
Склад:
- Свинина духова (окіст/шия) – від 1 кг
- Часник – 4-5 зубчиків
- Гірчиця – 50 г
- Картопля молода дрібний – 1 кг
- Розмарин – 3 гілочки
- Часник – 3 зубчики
- Масло рослинне
- Сіль
Для соусу:
- Журавлина заморожена – 200 г
- Цукор – 90 г
- Вода – 50 мл
Спосіб приготування:
- Свинину нашпигувати часником, обмазати гірчицею і загорнути в 2-3 шару фольги.
- Картоплю викласти поруч у ванночку з фольги, зверху посипати дрібно нарізаним часником, листочками розмарину і полити олією.
- Запікати свинину та картоплю до готовності (від 1 години) при температурі 180-200 °C
- Важливо не перетримати свинину, а щоб вона залишилася трохи рожевою всередині, але ні в якому разі не сирий.
- Журавлину і цукор скласти в сотейник, довести до кипіння і варити 15 хвилин на повільному вогні.
- свинину Розрізати на шматочки, покласти поруч картоплю і полити соусом.
Буженина в духовці з часником
Склад:
- Свинина без кістки - 1,5 кг
- Кефір - 500 мл
- Часник - 5 зубчиків
- Перець чилі - 1-2 шт.
- Рослинне масло - 4 ст. ложки
- Для основного маринаду:
- Розмарин - 1 гілка
- Чебрець - 4 гілки
- Імбир - 2 см
- Сіль - 2 ч. ложки
- Перець горошком - 10 шт.
Спосіб приготування:
- Візьміть велику каструлю. У неї має поміститися м'ясо з запасом. Додайте 2,5 л води і доведіть до кипіння.
- Імбир розріжте на 4-5 шматочків. Як тільки вода закипить, зніміть каструлю з вогню. Додайте всі інгредієнти для основного маринаду і занурте туди м'ясо.
- Залиште остигати мінімум на 2 години, потім злийте маринад і залийте свинину кефіром. М'ясо в кефірі має постояти мінімум 6 годин.
- Підготуйте пасту, подрібнивши часник і перець (з перцю видалити насіння). Додайте рослинну олію в пасту.
- Дістаньте м'ясо з кефіру і обсушити серветками. Натріть м'ясо з усіх боків пастою з часнику і перцю.
- Розігрійте духовку до 180 °С і постеліть на стіл фольгу мінімум в два шари. М'ясо щільно загорніть у фольгу і покладіть на деко.
- Відправте в духовку на 1,5 години при температурі 180 °С. В кінці запікання верх фольги можна відкрити і підрум'янити м'ясо на грилі протягом 10-15 хвилин.
Буженина з свинини у фользі
Склад:
- М'якоть свинини - 1 кг
- Вода - 1 л
- Велика сіль - 2 ст. ложки
- Часник - 5 зубчиків
- Лавровий лист - 2-3 шт.
- Перець горошком - 1 ч. ложки
- Насіння кропу і коріандру – 1 ч. ложки
- По 1 ч. л. чаберу і орегано або сушеного базиліка
- Гіркий стручковий перець - 1 шт.
- Томатна паста - 1 ч. ложки
- Рослинне масло - 1 ст. ложки
- Паприка - 1 ч. ложки
Спосіб приготування:
- посуд для маринування покласти сіль, роздавлений часник, лавровий лист, перець горошком, стручковий перець, насіння кропу і/або коріандру, чабер, орегано. Влити воду, перемішати, поки сіль не розчиниться.
- М'ясо помити і покласти в маринад, поставити в холодильник маринуватися на добу.
- Змішати томатну пасту, олію і паприку. Цією сумішшю змастити свинину, загорнути у фольгу і запікати при 180-200 ºС близько 1-1,5 години. При проколі з готового м'яса буде виділятися прозорий сік.
- За 10 хвилин до готовності розкрити фольгу, щоб м'ясо підрум'янилося. Час від часу поливати утворився соком.
Більше цікавих рецептів можна знайти на clutch.ua
