25 грудня католики відзначають Різдво – один з найголовніших християнських свят. Традиційно в цей день всі члени сім'ї збираються за великим столом, щоб покуштувати смачну вечерю.

Свинячий рулет з начинкою

Склад:

  • Свиняча корейка - 1 кг
  • Білий хліб - 4 скибочки
  • масло 2 ст. ложки
  • Ківі - 3 шт.
  • Груші - 2 шт.
  • Рослинне масло - 3 ст. ложки
  • Сіль, перець

Спосіб приготування:

  1. Ківі і груші очистити. Груші розрізати на четвертинки, видалити серцевину. Нарізати фрукти невеликими кубиками.
  2. З хліба зрізати кірку. Розкришити м'якоть і злегка підсушити.
  3. Розігріти в сковороді вершкове масло, обсмажити ківі і груші протягом 3 хвилин. Відразу ж перекласти в миску.
  4. Додати до фруктів хлібні крихти і перемішати.
  5. М'ясо помити і обсушити. Гострим вузьким ножем зробити збоку глибокий поздовжній надріз.
  6. Помістити в надріз фруктову суміш. Закріпити розріз дерев'яними зубочистками.
  7. М'ясо натерти сіллю і перцем. У сковороді розігріти рослинне масло.
  8. Обсмажити свинину по 2 хвилини з кожного боку. Перекласти у форму для запікання.
  9. Розігріти духовку до 200 °С. Готувати свинину 50 хвилин зменшити температуру до 180°C
  10. Влити в форму 0,5 склянки води, запікати ще 20 хвилин.

Фаршировані печериці

Склад:

  • Оливкове масло
  • Тостовий хліб - 3 скибочки
  • Часник - 1 зубчик
  • Козячий сир - 140 г
  • Петрушка - 1/2 склянки
  • Червоний перець - 1/4 ч. ложки пластівців
  • Сіль
  • Шампіньйони - 600 г ніжки зрізати

Спосіб приготування:

  1. Розігріти духовку до 200 °С. Злегка змастити деко оливковою олією.
  2. У кухонному комбайні збити хліб і часник до отримання дрібних крихт; відкласти 1/2 склянки суміші в бік.
  3. Додати козячий сир, зелень і пластівці перцю. Приправити сіллю і збити.
  4. Викласти начинку в кожен гриб і посипати крихтами, що залишилися.
  5. Запікати, поки гриби не стануть м'якими і злегка не підрум'яняться, від 15 до 20 хвилин.

Паштет з печінки з білим вином

Склад:

  • Куряча або теляча печінка - 500 г
  • масло - 150 г
  • Сухе біле вино - 100 мл
  • Цибуля - 1 шт.
  • Вершки жирні - 100 г
  • Рослинне масло - 5 ст. ложок
  • Часник - 2 зубчики
  • Чебрець - 1 ч. ложки
  • Мелений мускатний горіх
  • Сіль, мелений перець

Спосіб приготування:

  1. Печінку помити, видалити плівки і жили. Нарізати середніми шматочками.
  2. Цибуля і часник почистити і дрібно нарізати.
  3. Розігріти сковороду на середньому вогні, додати третину масла і розтопити. Обсмажити цибулю і часник до м'якості, близько 5 хвилин. Додати печінку і готувати ще 10 хвилин.
  4. Додати вино і прянощі, смажити близько 5 хвилин. Влити вершки, прогріти і зняти з вогню.
  5. Подрібнити масу за допомогою блендера до отримання гладкого однорідного пюре. Перекласти паштет у форму.
  6. Розтопити масло, що залишилося. Піну зняти шумівкою, рідке масло процідити. Залити топленим маслом паштет. Накрити плівкою і зберігати в холодильнику

Різдвяний салат

Склад:

  • Моцарелла - 4 кульки по 100 г
  • Мандарини - 4 великих
  • Рукола - 2 жмені
  • Кілька гілочок м'яти
  • Прошутто - 4 скибочки
  • Пармезан - 50 г
  • Крупна сіль
  • Мелений перець
  • Цедра і сік одного лимона
  • Оливкове масло
  • Бальзамічний оцет

Спосіб приготування:

  1. Розрізати моцарелу на шматки і викласти на тарілку. Посипати сіллю, перцем і дрібно натертої лимонної цедрою. Зверху розкласти тонкі кружечки очищених мандаринів.
  2. Полити сумішшю лимонного соку і оливкової олії салатні листя. Загорнути їх у скибочку прошутто як букет. Викласти на тарілку поверх мандаринів та моцарели.
  3. Посипати тонкою стружкою пармезану і м'ятним листям. Збризнути бальзаміком.

Шварцвальдский торт

Склад:

Для бісквіта:

  • Жовтки - 140 г жовтків (7 шт.)
  • Цукор - 130 г
  • Білки - 126 г
  • Борошно - 25 г
  • Крохмаль - 25 г
  • Какао - 25 г
  • Розтоплене вершкове масло - 50 г

Для начинки:

  • Заморожена вишня - 300 г
  • Вода - 100 мл
  • Цукор - 3 ст. ложки
  • Кукурудзяний крохмаль - 20 г

Для сиропу:

  • Вишневий сік - 200 мл
  • Ванільний цукор - 2 ст. ложки
  • Кірша - 1 ст. ложки

Для крему:

  • Вершки 35%- 500 мл
  • Цукрова пудра - 2 ст. ложки
  • Вванильный цукор

Спосіб приготування:

  1. Просіяти борошно, крохмаль і какао. Жовтки збити з 1/2 цукру у щільну світлу масу.
  2. Збити білки з цукром до міцних піків.
  3. До жовтків додати 1/3 збитих білків, всипати сухі інгредієнти, перемішати. Додати білки, що залишилися.
  4. Частина тесту (2-3 ст. л.) перемішати з розтопленим вершковим маслом. Додати в основне тісто, розмішати.

Більше цікавих рецептів можна знайти на clutch.ua


Ще редакція Сlutch радить прочитати:

Топ-5 перекусів: корисна ситість під рукою