Прості і дуже незвичайні м'ясні страви, які не залишать байдужим жодного гостя.
Ароматна буженина в духовці з часником
Склад:
- Свинина без кістки - 1,5 кг
- Кефір - 500 мл
- Часник - 5 зубчиків
- Перець чилі - 1-2 шт.
- Рослинне масло - 4 ст. ложки
Для основного маринаду:
- Гілка розмарину – 1 шт.
- Гілки чебрецю – 4 шт.
- Імбир - 2 см
- Сіль - 2 ч. ложки
- Перець горошком - 10 шт.
Спосіб приготування:
- Візьміть велику каструлю. У неї має поміститися м'ясо з запасом. Додайте 2,5 л води і доведіть до кипіння.
- Імбир розріжте на 4-5 шматочків. Як тільки вода закипить, зніміть каструлю з вогню. Додайте всі інгредієнти для основного маринаду і занурте туди м'ясо.
- Залиште остигати мінімум на 2 години, потім злийте маринад і залийте свинину кефіром. М'ясо в кефірі має постояти мінімум 6 годин.
- Підготуйте пасту, подрібнивши часник і перець (з перцю видалити насіння). Додайте рослинну олію в пасту.
- Дістаньте м'ясо з кефіру і обсушити серветками. Натріть м'ясо з усіх боків пастою з часнику і перцю.
- Розігрійте духовку до 180 ºC і постеліть на стіл фольгу мінімум в два шари. М'ясо щільно загорніть у фольгу і покладіть на деко.
- Відправте в духовку на 1,5 години при температурі 180 ºС. В кінці запікання верх фольги можна відкрити і подрумять м'ясо на грилі протягом 10-15 хвилин.
М'ясний рулет із чорносливом і айвою
Склад:
- Телятина - 900 г телятини
- Оливкова олія - 1/2 склянки
- Оцет з херес - 1 ст. ложка
- Часник - 2 зубчики часнику, пропущених через прес
- Сіль, чорний мелений перець
- Айва - 2 шт. середнього розміру
- Велика жменя чорносливу
- Сирокопчений бекон - 200-300 г довгих тонких скибочки
Спосіб приготування:
- Пласт м'яса глибоко надрізаємо, але не до кінця. Розкриваємо як книгу. Накриваємо отриманий пласт харчовою плівкою і добре відбиваємо.
- Змішуємо оливкова олія, оцет, часник, сіль і перець. Натираємо цією сумішшю відбитий шар м'яса з двох сторін.
- Айву очистити від шкірки, тремо на крупній тертці. Чорнослив рубаємо на дрібні шматочки і змішуємо з айвою.
- На лист фольги викладаємо в ряд щільним шаром скибочки бекону, зверху викладаємо шар м'яса, потім суміш айви і чорносливу по всій площі пласта.
- Згортаємо в рулет вздовж смужок бекону, закріплюємо шов в декількох місцях дерев'яними зубочистками, щоб рулет не розпадався, загортаємо у фольгу і печемо при температурі 180 ºС близько години. Рулет можна також зв'язати кулінарною ниткою, а в бекон увіткнути листочки розмарину.
- За 20 хвилин до готовності знімаємо фольгу, щоб підрум'янити рулет.
Свинячі ребра в медово-гірчичному соусі
Склад:
- Ребра свинячі – 1,5 кг
- Цибуля ріпчаста – 1 шт.
- Лавровий лист – 5 шт.
- Запашний перець – 1 ч. ложки
- Часник – 5 зубчиків
- Мед – 2 ст. ложки
- Гірчиця – 2 ст. ложки
- Соєвий соус – 1 ст. ложки
Спосіб приготування:
- Ребра обсмажуємо на розпеченій сковороді на мінімальній кількості олії з усіх боків, щоб утворилася скоринка, яка перешкоджає виходу соку під час варіння.
- Відправляємо ребра в каструлю з киплячою водою, додаємо цибулю, лавровий лист, запашний перець, солимо за смаком, зменшуємо вогонь і варимо півтори години при слабкому кипінні.
- Чистимо часник, пропускаємо його через часникодавку, змішуємо з соєвим соусом, медом і гірчицею.
- Розігріваємо духовку до 220 °C.
- Дістаємо відварені реберця, обсушуємо, ріжемо на окремі ребра, занурюємо в соус, розкладаємо на деко поверх паперу для випічки.
- Відправляємо в духовку на 10-12 хвилин при 220 °C до утворення гарної скоринки.
Більше цікавих рецептів можна знайти на clutch.ua
