Склад:

  • Капуста - 2 кг
  • Морква - 2 шт.
  • Вода - 1 л
  • Велика сіль - 2 ст. ложки
  • Цукор - 1 ст. ложки

Спосіб приготування:

  1. Знімаємо два верхніх листків з качана, викидаємо їх. Капусту тонко шаткуємо гострим ножем або використовуємо спеціальну терку-шатківницю.
  2. Нашатковану капусту викладаємо в таз, щоб було зручніше перемішувати і м'яти її.
  3. Моркву миємо, очищаємо і натираємо на крупній тертці (або на тертці для корейської моркви.
  4. Капусту з морквою добре переминаем руками і дуже щільно утрамбовується у велику банку. Капуста повинна поміститися вся, якщо немає – значить мало пом'яли її.
  5. Тепер приготуємо розсіл. В один літр холодної кип'яченої води додаємо дві столові ложки солі, перемішуємо до розчинення солі і заливаємо отриманим розсолом
  6. Банку з капустою ставимо в глибоку тарілку, так як вчасно квашення буде рясно витікати зайвий розсіл. Зверху просто прикриваємо кришкою або накриваємо шматочком марлі. Залишаємо капусту в теплі на два дні. Періодично (один-два рази в день) потрібно протикати виделкою і випускати з капусти бульбашки газів.
  7. Потім весь розсіл зливаємо в каструлю. Додаємо одну ложку з гіркою цукру, перемішуємо до розчинення і знову заливаємо розсолом капусту.
  8. Закорковуємо капусту кришкою і прибираємо ще на один день в холодильник. Процес бродіння зупинений, капусті потрібно настоятися і відпочити.

Більше цікавих рецептів можна знайти на clutch.ua

Ще редакція Сlutch радить прочитати:

Топ-5 перекусів: корисна ситість під рукою