Закуска з баклажанів чимось нагадує ікру, але відрізняється більш вишуканим і м'яким смаком. Щоб приготувати закуску необхідно запекти овочі разом з часником і чебрецем, вискобліть м'якоть і змішати з підсмаженою цибулею і невеликою кількістю кедрових горішків.
Склад:
- Баклажани середньої величини – 2 шт.
- Чебрець - 1 гілочка
- Часник - 1-2 зубчики
- Дрібна морська сіль
- Мелений чорний перець
- Оливкова олія - 3 ст. ложки
- Цибуля-шалот - 2 шт.
- Кедрові горішки - 1 ст. ложки
- Оливкова олія - 1/4 склянки
Спосіб приготування:
- Розігріти духовку до 210 градусів.
- Розрізати баклажани уздовж навпіл і надрізати ножем м'якоть, щоб вийшла сітка.
- Натерти м'якоть баклажанів двома столовими ложками оливкової олії, сіллю і перцем. Вдавити в розрізи листочки чебрецю і тонкої нарізаний часник.
- Викласти половинки баклажанів на деко і запікати в духовці 45 хвилин.
- Вискобліть м'якоть баклажанів ложкою. Відкинути на сито, щоб стекла зайва рідина.
- Нарізати цибулю дрібними кубиками. Розігріти столову ложку оливкової олії в глибокій сковороді. Готувати цибулю-шалот і кедрові горіхи на сковороді 2-3 хвилини.
- Додати грубо порізану м'якоть баклажанів, тушкувати все разом ще 2-3 хвилини.
- Зняти сковороду з вогню, влити оливкове масло, перемішати і дати охолонути.
- Перекласти в чисту банку і зберігати в холодильнику.
Більше цікавих матеріалів можна прочитати на clutch.ua
