Класична італійська лазанья складається з тонких пластів тіста, яке готують самостійно. Щоб спростити процес, нашу лазанью ми будемо робити з готових листів тіста, які продаються в будь-якому магазині.
Склад:
- Листи для лазаньї
- Тертий пармезан - 100 г
Для м'ясного соусу:
- М'ясний фарш - 700 г
- Помідори у власному соку - 800 мл
- Цибуля - 1 шт.
- Морква - 1 шт.
- Часник - 2 зубчики
- масло - 20 г
- Оливкова олія - 3 ст. ложки
- Сухе біле вино - 100 мл
- Молоко - 200 мл
- Базилік - 1 щедрий пучок
- Селера – 0,5 стебла
Для соусу бешамель:
- Молоко - 600 мл
- масло - 60 г
- Борошно - 60 г
- Тертий пармезан - 40 г
- Щіпка мускатного горіха
Спосіб приготування:
- Цибуля дрібно нарізати, моркву натерти на тертці.
- На сковороді розігріти вершкове і оливкове масло. Спочатку обсмажити цибулю до прозорості, потім додати моркву і дрібно нарізану селеру. Обсмажити все разом протягом декількох хвилин.
- Викласти фарш і перемішати, розминаючи ложкою шматочки м'яса. Посолити, поперчити і додати дрібно нарізаний часник. Коли фарш злегка обсмажиться і повністю посіріє, влити вино і тушкувати ще 5 хвилин, щоб алкоголь випарувався.
- Додати консервовані помідори без шкірки, молоко і дрібно нарізаний пучок базиліка.
- Накрити кришкою і тушкувати на невеликому вогні, періодично помішуючи, близько 30 хвилин. При необхідності додати ще трохи солі.
- Поки гаситься фарш, приготувати соус бешамель. Масло вершкове покласти в сотейник з товстим дном і повністю розтопити його на плиті. Потім зняти з плити і невеликими порціями просіяти борошно в масло, кожен раз добре перемішуючи, щоб масло і борошно з'єдналися і не було грудочок. Поступово додати молоко, ретельно перемішуючи.
- Повернути сотейник на плиту і варити до загустіння на слабкому вогні. Зняти з плити, посолити, додати дрібку мускатного горіха. Всипати 40 г натертого пармезану і перемішати.
- Форму для запікання злегка змастити рослинним маслом. На дно тонким шаром викласти м'ясний соус (кілька столових ложок). Зверху розкласти листи пасти, потім – шар рагу і шар соусу бешамель. Посипати частиною тертого пармезану.
- Повторити шари ще кілька разів, закінчуючи тертим пармезаном. Накрити форму листом фольги або кришкою.
- Відправити лазанью в розігріту до 180 ºС духовку на 25-30 хвилин. Подавати блюдо гарячим.
Більше цікавих матеріалів можна прочитати на clutch.ua
Підписуйся на наш youtube-канал Клатч Онлайн.
