Секрет приготування ідеального бісквіта:

  • Щоб шоколадний бісквіт вийшов повітряним, потрібно як слід збити білки і жовтки, а обов'язково просіяти борошно.
  • Наступне правило говорить: білки від жовтків слід відокремлювати дуже акуратно, щоб ні краплі жовтка не потрапило в білки, інакше білки не взобьются.
  • Миска, в якій будуть збиватися білки, повинна бути чистою, без слідів жиру. Краще протерти її паперовим рушником, змоченим в оцті або соку лимона.

Склад:

  • Яйця – 4 шт.
  • Борошно – 120 г
  • Темний какао-порошок без цукру – 20 г
  • Цукор – 120 г

Спосіб приготування:

  1. Відокремити яєчні білки від жовтків.
  2. Збити жовтки разом з 100 г цукру до пишної світлої маси.
  3. В окремому посуді збити білки в щільну піну, додати цукор, що залишився. Збивати ще дві-три хвилини.
  4. Додати жовтки, акуратно перемішуючи масу лопаткою знизу вгору. Всипати просіяне з какао-порошком борошно, обережно перемішати.
  5. Відправити тісто в змащену маслом форму діаметром 23 див. В центрі потрібно зробити невелике поглиблення. Коли тісто підніметься, поверхня бісквіта буде рівною.
  6. Випікати в розігрітій до 200º С духовці близько 25 хвилин. 
  7. Перевірити готовність дерев'яною паличкою: якщо вона суха, значить, бісквіт готовий.
  8. Якщо плануєте вкривати бісквіт кремом, то його потрібно попередньо остудити і розрізати упоперек з допомогою ножа або міцної нитки.

Більше цікавих матеріалів можна прочитати на clutch.ua

Підписуйся на наш youtube-канал Клатч Онлайн.