Рецепт досить простий, але попрацювати все ж потрібно. В даному випадку дуже допоможе кухонна техніка, це електром'ясорубка і блендер. Сік виходить густим, без відходів, так як помідори повністю перемелюються разом з шкіркою.
Інгредієнти:
- Помідори — 3 кг
- Кухонна сіль — 1 ст. ложка
- Цукор — 2 ст. ложка
- Гвоздика – 10 шт.
Спосіб приготування:
- Помідори для соку підійдуть будь-якого сорту. У даному рецепті беремо сорт сливка, стиглі, щільні.
- Плоди добре моєму холодною водою. З 3 кг вихід – 5 півлітрових банок.
- Потім помідори розрізаємо на четвертинки, видаляємо місце плодоніжки і пропускаємо через м'ясорубку.
- Сітку для перемелювання помідорів в м'ясорубці потрібно встановити саму дрібну.
- У нас вийде томатна маса, але ще не сік, так як вона після перемелювання досить повітряна.
- Далі ставимо миску з томатною масою на вогонь і, одночасно нагріваючи, перемелюємо ще раз, але вже з допомогою блендера, щоб домогтися максимально однорідної м'якоті.
- Томатну масу доводимо до кипіння, зменшуємо вогонь, додаємо сіль, цукор і зерна гвоздики для пряного аромату і варимо, постійно перемішуючи, до тих пір, поки не розійдеться вся піна. Вона повинна увариться у вигляді м'якоті. На варіння соку піде близько 15-20 хвилин.
- Коли піна з поверхні піде, томатний сік готовий і його можна розливати в банки.
- Банки і кришки для закачування томатного соку повинні бути простерилізовані заздалегідь. Розливаємо гарячий сік в стерильні банки і відразу ж закатуємо.
- Закатані банки з томатним соком перевертаємо догори дном, перевіряємо герметичність і залишаємо їх так стояти до повного остигання, після чого ховаємо в темне місце для зберігання на зиму. Зберігаємо банки з томатним соком при кімнатній температурі.
Більше цікавих рецептів можна знайти на clutch.ua
