Ця закуска буде найбільш ходовою твоєму домашньому меню, а все тому, що вона універсальна і відмінно впишеться як у святкові, так і в повсякденне меню.

Інгредієнти:

  • Баклажани — 5 кг
  • Вода — 4,5 л
  • Оцет 9% — 50 мл
  • Для маринаду:
  • Часник — 3 головки
  • Кріп — 1 пучок
  • Рослинне масло — 300 мл
  • Оцет 9% — 250 мл
  • Чорний мелений перець — 1 ч. ложка
  • Велика сіль — 4 ст. ложки без гірки
  • Цукор — 1 ч. ложка з гіркою

Спосіб приготування:

  1. Візьміть молоді щільні овочі. Видаліть у баклажанів плодоніжку і наріжте їх кубиками зі стороною 1,5 див.
  2. Закип'ятіть воду у великій каструлі і додати оцет. Надішліть нарізані баклажани в каструлю і варіть протягом 5 хвилин з моменту закипання. Якщо овочів багато, готуйте їх партіями.
  3. Готові баклажани відкиньте на сито, щоб стекла рідина. Перекладіть у велику миску.
  4. Для маринаду подрібніть кріп і наріжте дрібним кубиком часник. Перемішайте і влийте оцет з рослинним маслом. Додайте сіль, цукор і мелений чорний перець. Перемішайте і дайте маринаду трохи постояти.
  5. Влийте маринад до баклажанів і перемішайте.
  6. Перекладіть салат в стерилізовані банки. Утрамбовувати овочі не потрібно.
  7. Стерилізуйте кришки. Для цього залийте їх окропом і залиште на 20 хвилин. Потім злийте воду і накрийте ними банки.
  8. Поставте салат стерилізуватися в киплячу воду. Для цього покладіть на дно каструлі тканину або рушник. Налийте трохи води і доведіть до кипіння. Поставте в каструлю банки з заготівлею, щоб вода доходила їм по «плечики». Кришки повинні бути на банках.
  9. Доведіть до кипіння і з цього моменту стерилізують закуску 20 хвилин. Потім дістаньте банки і закупорьте кришки. Переверніть заготовку догори дном і укутайте в ковдру на 12 годин. Після охолодження відправте банки в підвал або комору на зберігання.

Більше цікавих рецептів можна знайти на clutch.ua