Дуже смачно буде, якщо на свіжий хлібець намазати тільки що приготовану кабачкову ікру. Так само ікра по цьому рецепту добре зберігається всю зиму, не втрачаючи смакових якостей.

Інгредієнти:

  • Молоді кабачки — 1 кг
  • Томатна паста 80 г
  • Морква — 60 г
  • Рослинна олія — 50 мл
  • Цибуля — 40 г
  • Велика сіль — 1,5 ч. ложки
  • Цукор — 1 ч. ложка
  • Чорний перець — 10 горошин і 3-4 духмяного

Спосіб приготування:

  1. Помийте і крупно наріжте кабачки. Обсмажте на середньому вогні на половині олії, поки вони не підрум'яняться. Перекладіть в миску.
  2. На другій половині олії обсмажте до м'якості нарізані цибулю і моркву.
  3. З'єднайте кабачки з іншими овочами, додавши масло, в якому вони готувалися. Ретельно подрібніть суміш блендером.
  4. Перекладіть пюре в каструльку з товстим дном і тушкуйте 15-20 хвилин. В кінці додайте томатну пасту і готуйте ще 5 хвилин.
  5. Подрібніть в ступці або кавомолці обидва види перцю.
  6. Додайте всі приправи в ікру, гарненько перемішайте і зніміть з вогню.
  7. Якщо готуєте кабачкову ікру на зиму, в гарячому вигляді розкладіть її по стерилізованим банкам, накрийте стерильними металевими кришками і закатайте.

Більше цікавих рецептів можна знайти на clutch.ua

Ще редакція Сlutch радить прочитати:

Топ-5 перекусів: корисна ситість під рукою