Звичайно, до вибору м'яса потрібно підійти грунтовно: бажано вибирати телятину. Готують спекотне без поспіху, ні в якому разі не допускають кипіння, адже хороший, наваристий бульйон і є секрет насиченого і ароматного смаку.

Інгредієнти:

  • М'який чорнослив із кісточками — 300 г
  • Телячий антрекот — 1 кг
  • Рослинна олія
  • Середній цибуля — 4 шт.
  • Телячий бульйон — 1 л
  • Морква — 2 шт.
  • Лавровий лист — 4 шт.
  • Запашний перець горошком – 6 шт.
  • Картопля — 1 кг (не молодого)
  • Сіль, мелений чорний перець

Спосіб приготування:

  1. Видаліть кісточки чорносливу. Замочіть в холодній воді на 1 годину Тим часом наріжте м'ясо квадратними шматками по 50 р. Розжаримо в казані або глибокій чавунній каструлі масло і обсмажте м'ясо до рум'яної скоринки, приблизно 15 хвилин. Поки м'ясо обсмажується, очистіть цибулю і наріжте товстими півкільцями. Додайте цибулю до м'яса, перемішайте. Обсмажуйте ще 15 хвилин.
  2. Залийте м'ясо з цибулею 2 половниками бульйону, зменшіть вогонь до середнього, тушкуйте 30 хв. Моркву очистіть і наріжте середніми кубиками. Додайте моркву до м'яса і тушкуйте ще 20 хвилин.
  3. Покладіть в жарку лавровий лист, запашний перець, посоліть і поперчіть. Перемішайте, тушкуйте 15 хв.
  4. Додайте чорнослив (без рідини), влийте стільки бульйону, щоб вміст казана було покрито, зменшіть вогонь до слабкого і варіть ще 30 хвилин.
  5. Очистіть картоплю і наріжте кубиками такого ж розміру, як м'ясо. Додайте в казан, залийте залишилися бульйоном або водою, закрийте кришкою, зменшіть вогонь до мінімуму і тушкуйте 40 хвилин.
  6. Посоліть і поперчіть.

Більше цікавих рецептів можна знайти на clutch.ua

Ще редакція Сlutch радить прочитати:

Топ-5 перекусів: корисна ситість під рукою