З житніх сухариків буде приготовано швидке заварне тісто. Далі процес звичний: випікаємо коржі, готуємо масляний крем із згущеним молоком, промазуємо їх, прикрашаємо і ставимо в холодильник для просочення – торт готовий!
Інгредієнти:
Для крему:
- Вершкове масло — 300 г + для форми
- Згущене молоко — 10 ст. ложки
- Коньяк — 2 ст. ложки
Для просочення:
- Цукор — 100 г
- Лимонний сік — 1 ст. ложки
- Цедра 1 лимона
Для тіста:
- Житні сухарі — 110-130 г
- Мука в/с — 1 ст. ложки + для форми
- Яйця — 5 шт.
- Цукор — 70 г
- Порошок какао без цукру — 1 ч. ложки
- Сіль
Для прикраси:
- Різнокольорові цукати
Спосіб приготування:
- Для тіста сухарі розтовчіть або подрібніть в дрібну крихту. Просійте через сито. В жароміцної мисці збийте міксером на середній швидкості яйця, сіль і цукор до пишної піни. Переставте миску на водяну баню і нагрівайте до 50 °С, не припиняючи збивати. Зніміть з вогню і остудіть, збиваючи вінчиком.
- Додайте до підготовленої рідкої суміші сухарі, борошно і какао. Перемішайте до однорідності.
- Дно жароміцної круглої рознімної форми діаметром 16-18 см змастіть вершковим маслом і присипте борошном. Струсіть надлишки. Боковини не змащуйте! Влийте тісто. Випікайте в розігрітій до 180 °С духовці 25-30 хвилин, до повної готовності. Повністю остудіть.
- Для просочення в сотейник з товстим дном всипте цукор і додайте 80 мл води. Перемішайте. Доведіть до кипіння, проваріть 1-2 хв. Зніміть з вогню і остудіть. Додайте лимонний сік і цедру. Перемішайте.
- Повністю остудіть.
- Для крему розм'якшене масло збийте міксером до пишної майже білої маси. Не припиняючи збивати, додайте частинами згущене молоко. Збивайте до однорідності після додавання кожної порції молока.
- Влийте коньяк, знову збийте крем до однорідності. Перекладіть крем
- Корж розріжте на 3 частини. Щедро просочіть 2 нижні частини просоченням за допомогою силіконової пензлика і промажте кремом. Зберіть торт. Верх намажте залишилися кремом. Прикрасити цукатами.
- Приберіть в холодильник до подачі.
Більше цікавих рецептів можна знайти на clutch.ua
