Овочеве рагу — блюдо, яке найчастіше готують влітку. В оригінальному рецепті присутні кабачки, помідори, перець, цибулю і часник. У нашому рецепті будуть ще баклажани і томатна паста. За бажання можна додати картоплю, цвітну капусту та м'ясо.
Інгредієнти:
- Баклажани — 2 шт.
- Кабачки — 1-2 шт.
- Помідори — 4-5 шт.
- Сіль
- Для томатного соусу:
- Цибуля — 1 шт.
- Болгарський перець — 1/2 шт.
- Солодкі помідори — 2 шт.
- Томатна паста — 1 ст. ложки
- Сухе вино — 2 ст. ложки
- Оливкова олія — 2 ст. ложки
- Сіль, перець
Для пряної приправи:
- Перець чилі — 1/4 шт.
- Болгарський перець — 1/2 шт.
- Петрушка — 1 ст. ложки
- Часник — 1 зубчик
- Оливкова олія — 3 ст. ложки
Спосіб приготування:
- Баклажани і кабачки нарізати кружальцями товщиною 2-3 мм.
- Помідори нарізати кружальцями або полукружками (в залежності від розміру помідорів).
- Приготувати томатний соус. Цибулю очистити і дрібно нарізати. З болгарського перцю вийняти середину і нарізати маленькими кубиками.
- Помідори обдати окропом, зняти шкірку і дрібно нарізати.
- У розігрітій з олією сковороді обсмажити цибулю протягом 2 хвилин. Пожити перець і готувати ще 2-3 хвилини на середньому вогні, весь час помішуючи.
- Додати в сковороду м'якоть томатів і тушкувати, помішуючи, ще 5 хвилин.
- Додати томатну пасту, сіль, перець і довести до кипіння. Влити біле вино, довести до кипіння і вимкнути.
- На дно форми для запікання викласти підготовлений томатний соус. На соус вертикально укласти скибочки овочі, чергуючи: гурток помідора, гурток баклажана, кружечок кабачка. Таким чином викладати овочі, поки не буде заповнена вся форма.
- Приготувати пряну приправу. Чилі і болгарський перець порізати дрібними кубиками. Зелень вимити, обсушити і дрібно нарізати. Часник очистити і дрібно порубати.
- З'єднати зелень, перець, часник, додати оливкове масло і перемішати. Зверху овочі посолити, рівномірно розподілити зверху пряну приправу і скропити оливковою олією.
- Накрити форму з рататуєм пергаментним папером і запікати 60 хвилин в нагрітій до 180-190 градусів духовці. Після приготування дати страві постояти 10-15 хвилин, не відкриваючи пергамент.
Більше цікавих рецептів можна знайти на clutch.ua
