Православну Пасху в 2019 відзначатимуть 27 квітня, а за тиждень, 21 квітня – католицьку. У кожній країні є своє традиційне блюдо. В Англії – гарячі хрестові булочки, в Греції – пасхальна коса, в Польщі – мазурек і ромова баба, а в Італії здобний кекс панеттоне. Пропонуємо рецепт з яким поділилася Юлія Висоцька.
Юлія Висоцька
Інгредієнти:
- Пшеничне борошно – 1 ⅕ кг
- Вершкове масло – 500 г
- Родзинки – 500 г
- Яйця курячі – 8 шт.
- Яєчні жовтки – 4 шт.
- Апельсини – 2 шт.
- Цукор коричневий – 160 г
- Дріжджі свіжі – 70 г
- Нарізану пластівцями мигдаль – 30 г
- Молоко – 380 мл
- Рослинне масло – 1 ст. ложки
- Ванільний екстракт – 1 ч. ложки
- Сіль морська – ½ ч. ложки
Спосіб приготування:
- Духовку попередньо розігріти до 190°С.
- Приготувати тісто: 360 мл молока підігріти, змішати з дріжджами і 1 ч. ложкою цукру і вимісити в комбайні.
- Не вимикаючи блендера, всипати половину борошна, додати 4 яйця, влити ванільний екстракт, посолити.
- Ввести решту борошна, 4 яйця і продовжувати вимішувати.
- З'єднати 3 жовтки і 150 г цукру і збити блендером. Не припиняючи збивати, порціями ввести 250 г попередньо розм'якшеного вершкового масла.
- Не перестаючи вимішувати тісто, невеликими порціями додати в нього жовтково-вершкову масу.
- Порціями ввести залишився розм'якшене вершкове масло і вимішувати тісто до однорідного стану ще хвилин 10 на невеликій швидкості.
- Велику каструлю змастити рослинним маслом, перекласти в неї тісто, накрити мокрим рушником і поставити підходити в тепле місце без протягів (в шафу або непрацюючу духовку). Тісто має збільшитися в обсязі приблизно в два рази.
- Апельсини вимити, цедру натерти на дрібній тертці.
- У тісто додати апельсинову цедру, 2 жмені родзинок і вимісити руками.
- Частинами ввести залишився родзинки, ще раз вимісити.
- Розкласти тісто у форми для пасок, накрити вологим рушником і поставити в тепле місце на 1 годину.
- Молоко, що залишилося, перемішати з жовтком і змастити поверхню панеттоне.
- Відправити панеттоне в розігріту духовку на 35-40 хвилин.
- Готові панеттоне остудити у формах, потім за бажанням посипати мигдалевими пластівцями.
Більше цікавих рецептів можна знайти на clutch.ua.
