Православну Пасху в 2019 відзначатимуть 27 квітня, а за тиждень, 21 квітня – католицьку. У кожній країні є своє традиційне блюдо. В Англії – гарячі хрестові булочки, в Греції – пасхальна коса, в Польщі – мазурек і ромова баба, а в Італії здобний кекс панеттоне. Пропонуємо рецепт з яким поділилася Юлія Висоцька.

Юлія Висоцька
Юлія Висоцька

Інгредієнти:

  • Пшеничне борошно – 1 ⅕ кг
  • Вершкове масло – 500 г
  • Родзинки – 500 г
  • Яйця курячі – 8 шт.
  • Яєчні жовтки – 4 шт.
  • Апельсини – 2 шт.
  • Цукор коричневий – 160 г
  • Дріжджі свіжі – 70 г
  • Нарізану пластівцями мигдаль – 30 г
  • Молоко – 380 мл
  • Рослинне масло – 1 ст. ложки
  • Ванільний екстракт – 1 ч. ложки
  • Сіль морська – ½ ч. ложки

Спосіб приготування:

  1. Духовку попередньо розігріти до 190°С.
  2. Приготувати тісто: 360 мл молока підігріти, змішати з дріжджами і 1 ч. ложкою цукру і вимісити в комбайні.
  3. Не вимикаючи блендера, всипати половину борошна, додати 4 яйця, влити ванільний екстракт, посолити.
  4. Ввести решту борошна, 4 яйця і продовжувати вимішувати.
  5. З'єднати 3 жовтки і 150 г цукру і збити блендером. Не припиняючи збивати, порціями ввести 250 г попередньо розм'якшеного вершкового масла.
  6. Не перестаючи вимішувати тісто, невеликими порціями додати в нього жовтково-вершкову масу.
  7. Порціями ввести залишився розм'якшене вершкове масло і вимішувати тісто до однорідного стану ще хвилин 10 на невеликій швидкості.
  8. Велику каструлю змастити рослинним маслом, перекласти в неї тісто, накрити мокрим рушником і поставити підходити в тепле місце без протягів (в шафу або непрацюючу духовку). Тісто має збільшитися в обсязі приблизно в два рази.
  9. Апельсини вимити, цедру натерти на дрібній тертці.
  10. У тісто додати апельсинову цедру, 2 жмені родзинок і вимісити руками.
  11. Частинами ввести залишився родзинки, ще раз вимісити.
  12. Розкласти тісто у форми для пасок, накрити вологим рушником і поставити в тепле місце на 1 годину.
  13. Молоко, що залишилося, перемішати з жовтком і змастити поверхню панеттоне.
  14. Відправити панеттоне в розігріту духовку на 35-40 хвилин.
  15. Готові панеттоне остудити у формах, потім за бажанням посипати мигдалевими пластівцями.

Більше цікавих рецептів можна знайти на clutch.ua.