Для приготування печінкового паштету не шкодуй цибулі, він додасть соковитості і надзвичайного смаку. І пам'ятай, для того, щоб твій паштет вийшов смачним — печінка повинна бути дуже свіжою і ні в якому разі не замороженою.

Курячий паштет
Курячий паштет

Інгредієнти:

  • Куряча печінка — 1 кг
  • Молоко — 500 мл
  • Середня цибулина — 3 шт.
  • Рослинне масло — 3 ст. ложки
  • Вершкове масло — 100 г
  • Вершки жирністю 20% — 400 мл
  • Сіль, мелений чорний перець

Спосіб приготування:

  1. Промийте печінку холодною водою і очистити від жилок. Якщо попадеться печінка з зеленим мішечком жовчі або такого ж кольору плямою, безжально викидайте у відро. Залийте печінку молоком і залиште на 1 ч.
  2. Очистіть цибулю і наріжте півкільцями. Розігрійте сковороду на середньому вогні, налийте рослинне масло, додайте 1/3 вершкового, покладіть цибулю, перемішайте.
  3. Промийте печінку від молока. Додайте до цибулі. Обсмажуйте 15-20 хв. на тому ж середньому вогні, постійно перемішуючи.
  4. Зменшіть вогонь до слабкого і влийте вершки. Вони повинні практично покрити вміст сковороди.
  5. Выпарьте їх наполовину: на це знадобиться 15 хв.
  6. Тільки тепер посоліть і поперчіть. Робіть це до смаку, але трошки більше, ніж ви звикли.
  7. Паштет настоїться, і невеликий надлишок солі-перцю відчуватися не буде. Зніміть з вогню і остудіть.
  8. У три прийоми завантажуйте в блендер цибульно-печінково-вершкову суміш, додаючи по 1/3 залишився вершкового масла при кожному збиванні.
  9. Перекладайте в окремий посуд, краще в глиняний горщик, залиште в холодильнику на 10-12 годин.

Більше цікавих рецептів можна знайти на clutch.ua.