Яловича печінка — корисний і, на перший погляд, легкий в приготуванні продукт. Але іноді перший досвід закінчується невдачею. Як смачно приготувати печінку, щоб вона вийшла соковитою і смачною.
Інгредієнти:
- Щедра жменю чорносливу без кісточок
- Яловича печінка — 300 г
- Цибуля — 1 шт.
- Топлене масло — 2 ст. ложка
- Сіль
Для соусу:
- Борошно — 1 / 2 ст. ложка
- Сметана — 2-3 ст. ложки
- Томатний соус — 1 ч. ложка
Спосіб приготування:
- Сухий чорнослив замочіть в теплій воді на 1 год, потім відкиньте на сито. Свіжий залиште як є. Чорнослив дрібно наріжте.
- З печінки зніміть плівку, видалити жовчні протоки і наріжте м'якоть невеликими брусочками.
- Наріжте цибулю півкільцями. Розігрійте в сковороді топлене масло і обсмажте в ньому цибулю на середньому вогні до золотистого кольору, 10 хвилин.
- Вийміть цибулю з сковороди шумівкою, додайте ще трохи олії і обсмажте печінку на середньому вогні 3 хвилини.
- Для соусу, помішуючи, обсмажте на чистій сухій сковороді борошно, 2 хвилин. У сотейнику прогрійте сметану, не доводячи її до кипіння. Потім додайте в сметану томатний соус, перемішайте. Після цього покладіть борошно і, ретельно розмішуючи віночком, щоб не було грудочок, прогрійте, 1-2 хвилин. Зніміть соус з вогню.
- У сотейник з соусом викладіть цибулю і чорнослив, перемішайте, додайте печінку, посоліть і прогрійте на мінімальному вогні, 3-4 хвилин.
Більше цікавих рецептів можна прочитати на clutch.ua.
