Квашена капуста, яку протушили з ніжними галушками хороша сама по собі і може послужити відмінним вечерею. Але, якщо ти хочеш, щоб блюдо вийшло більш ситним, то можна приготувати його в якості гарніру до смажених ковбасок або до запечених в духовці ребрышкам. Як це зробити? Ми розповімо в нашому рецепті.
Інгредієнти:
- Бекон або грудинка — 50 г бекону або грудинки
- Рослинна олія-2 ст. ложки
- Цибуля — 1 шт.
- Квашена капуста — 900 г
- Кисле яблуко — 1 шт.
- Насіння фенхелю або кмину – 1-2 ч. ложки
- Яловичий або курячий бульйон або вода
- Біле сухе вино — 100 мл
- Коричневий цукор — 1-2 ч. ложка
Для галушок
- Борошно — 280 г
- Пекарський порошок — 1 ст. ложка
- Сіль — ½ ч. ложка.
- Вершкове масло — 45 г
- Молоко — 250 мл
- Зелень кропу і/або петрушки
Спосіб приготування:
- Наріжте бекон (грудку) кубиками зі стороною 5-7 мм. Цибулю наріжте тонкими півкільцями.
- У сковороді або сотейнику, придатної для використання в духовці, змішайте рослинне масло і бекон.
- Готуйте на повільному вогні, щоб з бекону витопився жир. Збільште вогонь і швидко підрум'яньте бекон.
- Додайте в жаровню цибулю і обсмажуйте, помішуючи, на помірному вогні до прозорості. Покладіть квашену капусту, перемішайте і обсмажуйте 5-7 хвилин.
- Яблуко очистіть, натріть на крупній тертці і додайте до капусти разом з цукром і фенхелем (або кмином).
- Залийте капусту киплячим бульйоном і вином. Варіть без кришки 30 хвилин.
- Розігрійте духовку до 160 С. Закрийте сковороду кришкою і поставте в духовку на 20-25 хвилин.
- Поки капуста гаситься, приготуйте галушки. У мисці перемішайте віночком борошно, пекарський порошок, сіль і нарізану зелень. У сотейнику змішати молоко і вершкове масло, доведіть до кипіння і влийте в борошняну суміш. Перемішайте виделкою, щоб тісто стало однорідним. Розділіть тісто на 18 частин, кожну розкатати в кульку.
- Обережно покладіть галушки на капусту, закрити кришкою і поверніть сковороду в духовку на 10 хвилин.
- Зніміть кришку і збільшіть температуру духовки до 220 С. Страва готова, як тільки галушки підрум'янилися. Якщо в духовці є бройлер ("верхній гриль"), скористайтеся ним.
Нагадуємо, найцікавіші рецепти можна знайти на Сlutch.ua
