Юлія Висоцька готує новорічний салат Олів'є з крабовим м'ясом, і подає його в тістечка із заварного тіста. Виходить дуже смачно і незвично.

Порада від зірки:

«Не бійтеся робити майонез будинку – потрібен маленький віночок і невелика миска, тоді все вийде! Що стосується самого Олів'є, то краби – це святковий варіант, солоні огірки можна замінити свіжими, а замість зеленого горошку я іноді кладу каперси», – говорить Юлія Висоцька.

Інгредієнти:

Для салату:

  • Крабове м'ясо – 200г
  • Картопля – 3 шт.
  • Морква – 3 шт.
  • Яйця – 3 шт.
  • Солоні огірки – 3 шт.
  • Яблука – 1 шт.
  • 5 пір'їн зеленого цибулі
  • Невеликий пучок кропу
  • Зелений горошок – 3 ст. л.
  • Нежирна сметана – 3 ст. л.;
  • Дрібка морської солі
  • Щіпка свіжомеленого чорного перцю

Для еклерів:

  • Борошно – 150 г
  • Вершкове масло – 120 г
  • Яйця – 3 шт.
  • Дрібка морської солі

Для майонезу:

  • Оливкова олія – 300 мл
  • Жовток кімнатної температури – 2 шт.
  • Сік одного лимона
  • Французька гірчиця – 1 ч. ложка
  • Дрібка морської солі

Спосіб приготування:

  1. Духовку попередньо розігріти до 180 градусів.
  2. Просіяти борошно для еклерів. 100 г вершкового масла викласти в невелику каструлю, влити 1 склянку води, додати дрібку солі і довести до кипіння на повільному вогні. Як тільки закипить, зняти з вогню.
  3. Ввести муку, дуже енергійно вимішуючи, потім залишити охолоджуватися на 2-3 хвилини.
  4. По одному ввести яйця. Тісто має бути гладким і блискучим.
  5. Застелити деко папером для випічки, змастити її вершковим маслом. Ложкою викласти тісто у формі кульок на деко на відстані 2-3 см один від одного. Випікати 20-25 хвилин, не відкриваючи духовки, потім зменшити температуру до 160 градусів і залишити в духовці ще на 15 хвилин.
  6. Вийняти і остудити.
  7. Готуємо майонез: збити жовтки з дрібкою солі і гірчицею і повільно, по краплі, додати оливкову олію. Як тільки майонез ущільниться, можна додавати масло швидше, час від часу вливаючи по краплі лимонний сік.
  8. Морква, картопля і яйця відварити, остудити і почистити.
  9. Всі інгредієнти для салату дрібно нарізати, додати зелений горошок, сіль і перець. Перемішати.
  10. З'єднати 2 частини майонезу і 3 частини сметани, заправити салат і начинити їм еклери.

Більше цікавих рецептів читай на Сlutch.ua.

Ще редакція Сlutch радить прочитати:

Топ-5 перекусів: корисна ситість під рукою