Як правило, страви для холодного часу року завжди містять у собі багато жиру, але наш томатний суп з кускусом і яловичиною володіє ніжною структурою, наповнений смаком спецій і саме тому відмінно підходить для зимового сімейного обіду.
Інгредієнти:
- Консервовані подрібнені помідори – 400 г
- Кускус – ¼ склянки
- Зелений горошок — 1 стакан
- Цибуля — 1 шт.
- Часник — 2 зубчики
- Коріандр — 1,5 ч. ложка
- Зіра — 1 ч. ложка
- Петрушка — 5 гілочок
- Лимонний сік — 1 ст. ложка
- Оливкова олія
- Сіль, мелений чорний перець
Для бульйону:
- М'якоть яловичини — 700 г
- Цибуля – 1 шт.
- Морква — 1 шт.
- Селера — 1 шт.
- По 2 гілочки петрушки, кропу і кінзи
- Сіль
Спосіб приготування:
- Покладіть м'ясо в каструлю, залийте 1,2 л холодної води і доведіть до кипіння. Зніміть піну, зменшіть вогонь і варіть 1 годину під кришкою. Очистіть моркву і цибулю і додайте в бульйон, покладіть селера і зелень. Продовжуйте варити м'ясо ще 1 годину наприкінці посоліть. Перекладіть м'ясо на тарілку і зберігайте в теплі, бульйон процідіть.
- Очистіть цибулю і часник і дрібно наріжте. Розігрійте в чистій каструлі оливкову олію і обсмажте цибулю до м'якості, періодично помішуючи. Додайте часник, коріандр і зіру і продовжуйте готувати ще 1 хв. Покладіть помідори і влийте бульйон, доведіть до кипіння. Зменшіть вогонь і варіть 10 хв.
- Додайте зелений горошок, варіть 5 хвилин. Потім всипте кускус, накрийте каструлю кришкою і зніміть з вогню, залиште на 5 хвилин. Приправити суп сіллю, перцем і лимонним соком.
- Наріжте яловичину порційними шматочками. Розлийте по тарілках суп, додайте м'ясо і збризніть оливковим маслом. Дрібно наріжте листя петрушки і посипте суп перед подачею.
Найцікавіші та незвичайні рецепти можна знайти на Clutch.ua
