Ингредиенты:
- Молоко – 250 мл
- Мука — 500 г
- Свежие дрожжи – 40 г
- Сахар — 1/2 стакана сахара
- Сливочное масло – 100 г + 100 г для смазывания
- Яйца – 2 шт.
- Цедра одного лимона
- Ванильный сахар — 1 пакетик (10 г)
- Соль на кончике ножа
- Желток и 2 ст. ложки молока для смазывания булочек
- Сахарная пудра для посыпки, по желанию
- Изюм — 1/4 стакана
Для начинки из слив
- Готовое сливовое пюре – 150 г
- Молотая корица — 1/2 ст. ложки
- Для творожной начинки
- Мягкий творог – 150 г
- Ванильный сахар — 2 пакетика (по 10 г)
- Желток — 1 шт.
- Ром — 2–3 ст. ложки
Способ приготовления:
- Доведите все продукты до комнатной температуры. Для творожной начинки ошпарьте изюм кипятком, обсушите и замочите в роме на 1 час. Взбейте желток с сахаром. Смешайте творог с желтковой массой, добавьте изюм (ром не понадобится).
- Для сливовой начинки смешайте сливовое пюре с корицей.
- Для теста 3 ст. л. муки просейте горкой в миску, сделайте в ней углубление, положите дрожжи и сверху посыпьте 2 ст. л. сахара. Слегка перемешайте, влейте 150 мл теплого (примерно 37 °С) молока.
- Размешайте, накройте полотенцем и поставьте опару в теплое место подходить примерно на 30 мин.
- Опара должна увеличиться в объеме, и на поверхности должны быть отчетливо видны пузырьки.
- Растопите масло, немного остудите, добавьте в него оставшийся сахар, яйца, просеянную муку, соль, цедру, ванильный сахар и опару.
- Тесто вымешивайте миксером, пока оно не станет гладким, на поверхности не появятся пузырьки, и оно не станет отлипать от краев миски, примерно 10 мин. Опять накройте тесто, поставьте в теплое место для дальнейшего подъема на 30–60 мин. Оно должно увеличиться вдвое.
- Выложите тесто на рабочую поверхность, посыпанную мукой. Разделите его пополам, потом каждую половинку еще раз пополам, до тех пор, пока у вас не получится 16 кусочков.
- Форму для выпечки щедро смажьте растопленным маслом. Руками, смоченными водой, берите кусочек теста, растягивайте его в круг толщиной 1 см, в середину кладите 1 ч. л начинки и тщательно защипывайте. Техника здесь не имеет значения, главное, чтобы не вытекла начинка.
- Каждую булочку берите за верхнюю часть, окунайте той частью, где находится шов, в растопленное масло и выкладывайте в форму не слишком плотно друг к другу. Масло здесь нужно, чтобы булочки не склеились: после выпечки вы легко сможете отделить их друг от друга. Когда выложите все булочки, дай- те им расстояться, 15–20 минут.
- Смешайте желток с 2 ст. л. молока и смажьте булочки. Выпекайте, пока они не зарумянятся, 30 мин.
- Выньте булочки из духовки, слегка остудите и при желании посыпьте сахарной пудрой
Напоминаем, самые интересные рецепты можно найти на сайте Clutch.ua
