В жаркий летний день холодный суп идеально подойдет для легкого обеда. Он красивый, вкусный, холодный, а сочетание сладковатого вкуса свеклы и соленой брынзы только добавит приятных эмоций.
Ингредиенты:
- Гаспачо из свеклы – 200 г
- Яйцо перепелиное – 1 шт.
- Лук зеленый – 3 г
- Каперсы на ветке – 5 г
- Помидор черри – 20 г
- Брынза – 15 г
- Соль морская – 3 г
- Перец черный молотый – 1 г
- Для гаспачо из свеклы:
- Свекла отварная в мундире – 80 г
- Чеснок – 0,5 г
- Каперсы – 6 г
- Бульон овощной – 100 мл
- Уксус бальзамический – 4 мл
- Соль – 0,5 г
- Черный молотый перец – 0,2 г
- Масло оливковое – 4 мл
- Хлеб чиабатта, мякиш – 9 г
Способ приготовления:
- Отварную свеклу очистить. Приготовить гаспачо из свеклы. Пробить в погружном блендере все ингредиенты для гаспачо.
- Брынзу разломить на мелкие кусочки. Перепелиное яйцо сварить и разрезать на 4 части. Черри разрезать на 4 части.
- Выложить все в центр суповой тарелки, посолить, поперчить и залить гаспачо.
- Украсить каперсами и зеленым луком, разрезанным вдоль.
- Подавать с чиабаттой.
