Овощной бульон используют в приготовлении супов, соусов и многих других блюд, а если вы придерживайтесь вегетарианского образа жизни, то овощной бульон просто находка.
Ингредиенты:
- Морковь средняя — 3 шт.
- Корень сельдерея – ½ шт.
- Корень петрушки — 1 большой
- Луковица средняя — 2 шт.
- Черешковый сельдерей — 1 упаковка
- Помидор — 1 шт.
- Чеснок — 3 зубчика
- Петрушка — 1 небольшой пучок
- Оливковое масло — 1 cт. ложка
- Корица — 1 палочка
- Лавровый лист — 1 шт.
- Душистый перец горошком — 1 ч. ложки
- Черный перец горошком — 0,5 ч. ложки
- Соль, свежемолотый черный перец
Способ приготовления:
- Очистите корень сельдерея и нарежьте крупными кусками. Нарежьте 1 луковицу, 1 морковь и корень петрушки такими же кусками.
- Обжарьте сельдерей, лук и морковь в большой сковороде в оливковом масле до золотистого цвета, переложите в большую кастрюлю.
- У помидора удалите сердцевину с жидкостью, мякоть крупно нарежьте. Остальные овощи порубите довольно мелко.
- Положите все овощи и специи в ту же кастрюлю, залейте 3 л холодной питьевой воды. На медленном огне доведите до кипения, посолите, снимите пену, если образуется, варите, частично закрыв, на минимальном огне 1 час.
- За пару минут до окончания варки положите хорошо промытый пучок петрушки.
Готовый бульон снимите с огня, полностью остудите, затем процедите бульон и приправьте солью и перцем.
