Этот рецепт достоин отдельной похвалы: микс из сига и скумбрии горячего копчения, нежное картофельное пюре и хрустящая панировка вместе создают вкуснейшие пирожки, которые будут по вкусу абсолютно всем. Он достоин того, что бы стать семейным фирменным блюдом. И не забудьте про соус, который дополнит этот неповторимый вкус новыми нотками.
Ингредиенты:
- Филе сига — 400 г
- Филе скумбрии или омуля горячего копчения – 200 г
- Молоко — 500 мл
- Петрушка — 50 г
- Растительное масло
Для картофельного пюре:
- Картофель — 500 г
- Сливочное масло — 20 г
- Молоко — 30 мл
- Соль
Для панировки:
- Мука — 80 г
- Яйца — 3 шт.
- Молоко — 40 мл
- Панировочные сухари — 300 г
- Свежемолотый белый перец
Для соуса:
- Кетчуп — 50 г
- Домашний майонез — 70 г
- Лимонный сок — 1 ч. ложка
Способ приготовления:
- Для пюре очищенный картофель отварите до готовности. Слейте воду. Картошку в кастрюле верните на выключенную электрическую конфорку или на самый слабый огонь. Подсушите его, время от времени потряхивая кастрюлю, 2 минуты. Уберите с огня.
- В кастрюлю налейте теплое подсоленное молоко и добавьте размягченное сливочное масло. Растолките картошку в пюре толкушкой. При желании протрите через сито. Оставьте до использования.
- Всю рыбу разберите на средние кусочки. Положите в чистую кастрюлю и залейте молоком. На среднем огне доведите до кипения. Проварите максимум 1 минуты, снимите с огня и оставьте до его полного остывания.
- Слейте молоко. Рыбу и петрушку мелко нарежьте. Смешайте с пюре до однородности. Разделите получившуюся массу на 12-14 частей. Каждую скатайте в короткий цилиндр, 7-6 см длиной.
- Для панировки муку, соль и белый перец смешайте в большой плоской тарелке. Яйцо взбейте до однородности и перелейте в широкую миску. Панировочные сухари высыпьте тонким слоем в плоскую тарелку. Запанируйте пирожки сначала в муке, потом обмакните полностью во взбитое яйцо. И закрепите результат панировочными сухарями. Они должно полностью покрыть весь пирожок.
- Разогрейте растительное масло в широкой кастрюле на среднем огне. Обжарьте в нем пирожки до золотистого цвета.
- Перекладывайте их на бумажные полотенца.
- Для соуса смешайте все ингредиенты. Подавайте с горячими пирожками.
