Мода на свежие и полезные продукты пришла вместе с популяризацией здорового образа жизни. Жители городов, выискивают на рынках свежие, сезонные овощи с грядки, но не только у бабушек из ближайших сел можно купить деревенскую картошку, зелень, свежее мясо и яйца. Фермерские хозяйства предлагают огромный ассортимент экологически чистых продуктов, которые они с удовольствием доставят по вашему адресу. Одним из таких поставщиков свежей и полезной продукции в Украине является фермерское хозяйство «Зелени вагон», которое занимается выращиванием невероятно популярного сейчас продукта – микрозелень.


Микрозелень или микрогрин уже завоевала огромную популярность среди фанатов здорового питания и активного образа жизни. Это съедобные маленькие растения, которые выращивают в тепличных условиях и съедаются еще до того, как появляются настоящие листья. Мы не будем сейчас рассказывать о пользе этих живых витаминов, а просто предоставим слово производителям этого продукта – маркетологу Наталье Бобрицкой.

Какими полезными веществами обладает ваш продукт (микрозелень/проростки)? И сколько нужно их употреблять, что бы результат был очевиден?

Микрозелень – недельные ростки, которые срезают на 7-10 день после посева. Проростки – это пророщенные семена с росточком всего 2-3 мм. Есть много видов микрозелени и проростков, и каждый из них имеет собственную ценность. Каждый вид – это концентрат витаминов (особенно витамина С), микроэлементов и белков. Все это необходимо каждому из нас для поддержания полноценного и бодрого состояния организма, сохранения молодости и защиты от факторов окружающей среды. Это абсолютно натуральная и полезная еда.
Ежедневная доза полезной зелени — около 30-50 грамм. Этого количества достаточно, чтобы получить порцию микроэлементов и витаминов, необходимых для хорошего самочувствия.

Можно ли выращивать в домашних условиях (на даче) и что для этого нужно?

Сейчас все больше людей задумываются о своем здоровье, и это очень радует. Микрозелень стала неотъемлемой частью рациона современных спортсменов, мам с детками и людей, для которых важно качество еды. В магазине можно купить специальное устройство для проращивания – проращиватели. Правда, стоят они недешево. Если все же решите выращивать самостоятельно, помните о том, что не все ростки являются микрозеленью. Выращивать для еды можно подсолнух, люцерну, шнитт-лук, горошек, редиску, капусту и другие. Но, учтите, что каждая культура уникальна. Подсолнух – зависим от света, а горошку, например, важна температура. Мы долго подбирали «идеальный код» (ведь мы ITшники), чтобы производить максимально полезный и вкусный продукт. Например, чтобы вы наслаждались идеально вкусным мягким машем, отмеряем температуру воды до градуса. Мы тестировали разные способы проращивания и остановились на современной уникальной технологии – аэропонике (это выращивание без грунта).

В каких блюдах (кроме салатов) можно применять микрозелень? Что происходит с ней при термической обработке? Не теряются ли ее полезные свойства?

Кроме салатов, микрозелень можно употреблять в чистом виде (она очень сочная) или же добавлять ее в супы, смузи, бутерброды и закуски. Многие даже используют для приготовления соков. Идеальный вариант употребления проростков – есть их отдельно или использовать как гарнир. А вот подвергать термической обработке при температуре выше 40°С не рекомендуется. Разрушаются биологически полезные вещества. Лучше всего употреблять их в сыром виде.

Почему микрозелень нужно обязательно включить в свой рацион? Это дань моде?

Если смотреть с точки зрения моды – сейчас модно быть здоровым. Но мы влюбились в микрозелень, потому что это вкусно и полезно. Все, что мы производим – едим сами. Так мы точно знаем, что наш продукт качественный и советуем всем (неважно: сыроед вы, веган, мясоед или заботливая мама чудесных детишек) – обязательно включать микрозелень в свой рацион.

Отличается ли по вкусу ростки разных растений?

Вся прелесть микрозелени в том, что каждый вид напоминает по вкусу своего взрослого сородича. У микрозелени редиски чувствуется отчетливая пикантность взрослого овоща, горошек на вкус такой же сладкий, как и молодой горошек (любимое лакомство нашего детства), а брокколи по вкусу не отличите от взрослых соцветий капусты.

Стоимость продукта? Из чего складывается цена? Если дорого, есть ли смысл в переплате?

Основная статья расходов – это качественные семена. Мы никогда на них не экономили, покупаем только лучшие необработанные сорта. Их не всегда можно достать в Украине, что-то привозим из-за границы. Конкуренты, к сожалению, экономят на семенах, и это отражается на качестве продукта. Зелень, которую покупают люди в супермаркетах, часто несвежая, вялая и безвкусная, а цена явно завышена. Мы же держим цены на уровне рынка, а на некоторые виды – даже ниже.

В каких магазинах продается ваша продукция? Есть ли доставка по Украине?

Сейчас мы доставляем микрозелень курьером по Киеву в день сбора урожая. Это гарантия того, что вы получите максимально свежие витамины прямо с грядки. Пока не доверяем доставку логистическим компаниям, они не обеспечивают оптимальный температурный режим хранения и транспортировки. Но мы работаем над тем, чтобы доставлять в другие города Украины.

Можно ли применять микрозелень в рационе детского питания?

Детям употреблять проростки и микрозелень не только можно, но и нужно!
Давать пророщенные семена детям можно, начиная с года (обязательно проконсультируйтесь с педиатром!). Сначала по несколько зернышек, растереть их в ступке и смешать с едой. Потом – побольше, а когда научатся жевать твердую пищу, растирать уже не нужно.
Проростки и микрозелень очень полезны школьникам в периоды интенсивных умственных нагрузок и занятий спортом. Они дают энергию детям справляться с любой нагрузкой, повышают иммунитет. Максимум, который детям стоит употреблять в день – 30 г.

Есть ли противопоказания? Можно ли употреблять во время беременности (кормления)?

Микрозелень и проростки можно кушать в период беременности, в послеродовой период, а также в период лактации. Это кладезь белков, витаминов, микроэлементов и других полезных для здоровья молодой мамы веществ. Однако нужно обязательно проконсультироваться с врачом перед употреблением!

Если рассматривать выращивание микрозелени как бизнес-проект: какие перспективы вы видите в развитии данного предприятия? Что нового ждать в будущем?

Мы не ставили перед собой цель построить «витаминный бизнес». Да и сейчас относимся к нему как к ребенку – вкладываем душу. Когда слышишь слова благодарности за свой продукт, понимаешь, что ты на своем месте и делаешь то, что нужно людям. Мы хотим, чтобы у каждого украинца была возможность купить свежие витамины, а не аптечную синтетику. Это особенно важно для жителей крупных городов, где не так то и просто найти свежие овощи (все привозное, на вкус как пластик). А еще мы работаем над выращивание новых сортов микрозелени и… Скоро сами все узнаете. Нам будет, чем вас удивить.

Редакция женского сайта Clutch предлагает несколько интересных рецептов, где можно использовать микрозелень.

Ще редакція Сlutch радить прочитати:

Топ-5 перекусів: корисна ситість під рукою