Греческий салат: рецепты с фетаксой, фетой и брынзой

Главное качество греческого салата – это свежесть продуктов. От этого зависит эстетичность вкуса блюда. Помидоры должны быть сверху упругими, но внутри сочными.

Оливковое масло безоговорочно высшего качества. Сыр фета ломается искусными руками шефа, а красный лук обязательно маринуется перед подачей. В классическом рецепте греческого салата нет лишних ингредиентов. В мире существует множество вариаций блюда. Славянские народы подстроили состав под свой вкус: увеличили количество ингредиентов, добавили курицу, заменили сыр фету, фетаксой или брынзой. В конце концов, изобрели свой соус. Как приготовить изысканный греческий салат в различных вариантах и необычных сочетаниях?

Строгий вкус и аромат: салат греческий рецепт классический с сыром фета

В оригинальной рецептуре классического греческого салата нет соблюдения точных пропорций. Повара-европейцы из жарких стран умеют готовить на глаз, жонглируя вкусами. Особую нотку в блюдо вносят настоящие маслины и специи, без них никуда.

Ингредиенты основы салата:
• 1 спелый помидор;
• 1 средний огурец;
• половинка молодого болгарского перца;
• 50 грамм ароматных маслин без косточек;
• половинка замаренованой красной луковицы;
• 1 ст.л. сахара и соль для маринада лука;
• 90 грамм сыра фета.

Ингредиенты для заправки (вариант № 1):
• настоящее оливковое масло ввысшего качества;
• сок лимона;
• травы, приправы и соль.

Ингредиенты для заправки (вариант № 2):
• оливковое масло ввысшего качества;
• винный или бальзамический уксус;
• травы, приправы и соль.

Способ приготовления:
1. Предварительно замариновать красный лук в соли и сахаре.
2. Соединить ингредиенты одного варианта заправки. Масла жалеть не стоит. Оно подчеркивает сочетание основных компонентов рецепта. Дать соусу переплестись ароматами, оставив на 20 минут в покое.
3. После всех подготовительных этапов можно приступать к свежим овощам. Перец, помидор и огурец нарезать аккуратными достаточно большими кусочками, желательно одинакового размера.
4. Перемешать ингредиенты деревянной ложкой, а лучше руками. Так передается внутреннее тепло человека, который готовит блюдо.
5. Сыр ни в коем случае нельзя резать. Это строго запрещено. Нарушается изящество всего блюда. Только ломать и крошить руками. Укладывая сверху овощных компонентов.
6. Обогатить блюдо соусом или подать его отдельно, чтобы каждый смог добавить по своему вкусу.

Именно так выглядит классика: рецепт греческого салата с сыром фета.

Что-то новенькое: салат греческий рецепт классический с фетаксой

В последнее десятилетие популярным стал сыр, с не менее привлекательным названием, чем фета – фетакса. Им без зазрений совести можно заменить фету, не внося коррективы в основной классический рецепт. Фетакса родом из Греции, а значит идеально подходит для приготовления такого салата. В чем-то сыр напоминает обычную брынзу, но вкусовых оттенков гораздо больше. Фетакса рассольный продукт. Достаточно плотный, умеет держать форму, в отличии от феты. Перед тем как фетаксу добавить в греческий салат, её лучше вымочить 10 минут в чистой воде, чтобы лишняя соль из сыра ушла.

В салат с фетаксой кроме основных ингредиентов ожно добавить что-то дополнительно. Пряные травы по усмотрению. Лучше всего подойдут “средиземноморские”, чтобы полностью окунуться в греческую атмосферу.

Простота ингредиентов: греческий салат с брынзой

Такой рецепт не классика жанра, а переделки по предпочтению и вкусу. Ингредиентов становится больше, калорийность растет.

Ингредиенты основы салата:
• 2 спелейших помидора;
• 1 молодой огурчик;
• 1 сладкий болгарский перец красный или оранжевый;
• половинка замаренованого красного лука;
• 100 грамм маслин без косточек;
• свежие салатные листься;
• 150 грамм брынзы.

Ингредиенты для соуса:
• 5-6 ст. л. качественного оливкового масла;
• сок половинки лимона;
• орегано и другие специи по вкусу, соль.

Способ приготовления:
1. Соус приготовить предварительно, соединив все ингредиенты.
2. Замариновать лук в смеси из соли 1 ст.л. сахара.
3. Смешать все овощи и сыр брынзу в одной емкости, добавить красный лук.
4. Сверху заправить соусом.
5. Дать салату передохнуть от проделанной работы, а компонентам обменяться вкусами.
Обычно приготовление занимает не более 20 минут. При этом нужно учесть, что соусом и маринованным луком нужно заняться немного ранее.

Кому важна калорийность: греческий салат с курицей

Для всех любителей сытных салатов, умелые кулинары обновили классический рецепт греческого салата. Сделали его оригинальным калорийным салатом с курицей. Приготовление достаточно простое.

Ингредиенты для основы салата:
• 300 грамм куриного филе;
• 2 спелых помидора;
• 1 большой огурец;
• 1 сладкий болгарский перчик чрного цвета;
• целая замаринованная красная луковица;
• 120 грамм маслин без косточек;
• салатные листья;
• 150 грамм сыра фета, фетакса или брынза на ваш вкус.

Ингредиенты для соуса:
• 5 ст. л. качественного оливкового масла;
• 2 ст.л. лимонного сока;
• орегано и другие насыщенные специи по вашему вкусу, соль.

Способ приготовления:
1. Соус и маринование лука готовится за пару часов до приготовления самого салата.
2. Отварить куриное филе в воде со специями (соль, черный перец, травы).
3. Мясо курицы остудить и нарезать кусочками-кубиками.
4. Все овощи нарезать крупно. Соединить. Туда же отправить маринованный лук и куриное филе.
5. Салат разорвать, сыр покрошить руками. Добавить в емкость с овощами.
6. Салатик сверху покрыть заправкой или подать соус отдельно.

Для такого варианта греческого салата с курицей подходит соус с немного горьковатым настоящим оливковым маслом и строгим бальзамическим уксусом. Кому рецепт с куриной грудкой кажется слишком простым, можно вместо него добавить индейку. Такими ингредиентами салат вряд ли испортишь. В любом случае это дело вкусов и предпочтений.

От горчицы до мускатного ореха: заправка для греческого салата

Соус для средиземноморского греческого салата может быть классическим и состоять из малого количества ингредиентов. По настроению в заправку добавляют разные специи, мед, коричневый сахар и прочие изыски. Приготовьте разные варианты. Оцените вкус и остановитесь на паре лучших соусов, которые будете использовать при подаче греческого салата.

Один из оригинальных рецептов заправки, включает в себя дижонскую горчицу.

Ингредиенты для заправки:
• 6 ст.л. масла оливкового только ввысшего качества
• 1 ч.л. острой дижонской горчицы
• сок половинки лимона
• 1 ст.л. жидкого свежего меда

Способ приготовления:
Смешать все ингредиенты. Лучше всего сделать это в блендере. Оставить ароматный соус минут на 30 отдохнуть. Тем временем заботимся об основных ингредиентах салат. Заправляем готовое блюдо.

Соус для греческого салата на основе двух видов масла.

Ингредиенты для заправки:
• 5 ст.л. масла оливкового ввысшего качества
• 2 ст.л. любого другого растительного масла на ваш вкус
• 2 ст.л. винного уксуса – обязательный компонент
• 1 зубчик молоденькго чеснока, в нем больше аромата
• 1 ч.л. сахара обычного, коричневого или даже тростникового
• молотый перец, соль, базилик, орегано

Способ приготовления:
Молодой чеснок измельчить и смешать все ингредиенты, кроме двух видов масла, в блендере до однообразной массы. Соус должен постоять 20 минут. Соединить заправку с маслами. Подать на стол с блюдом.

Так же соус для греческого салата можно приготовить на основе мускатного ореха, соевого соуса, просто со специями или с корицей. Заправлять салат любым вариантом соуса лучше после того, как заправка немного постоит.

Калорийность греческого салата и его особенности

Греческий салат калорийность: в общей сложности по калорийности классический греческий салат находится в разумных пределах. На 100 грамм блюда приходится 90-100 ккал. Конечно, если в салате будет курица, это добавит дополнительные калории. Состав заправок так же меняет энергетическую ценность рецепта. Одна порция варьируется в пределах 160-200 ккал.

Для тех, кто придерживается поста или находится на растительном питании, не употребляя животных продуктов. Любой сыр можно заменить на тофу. Такие салаты готовят естественно без курицы. Соусы состоят из тех же ингредиентов. Таким образом, оригинальный постный греческий салат является еще одним вариантом рецепта среди всех возможных.

Ще редакція Сlutch радить прочитати:

Топ-5 перекусів: корисна ситість під рукою