Борщ с крапивой по праву можно назвать супом для здоровья. Полезное и необычное блюдо, для приготовления которого весна самое благоприятное время. Ведь именно сейчас можно собрать молодую и сочную крапиву.
Ингредиенты:
Мясо на кости – 800 г
Лук и морковь – по 2 шт.
Картошка – 11 шт.
Большой пучок щавеля
Зелень
Крапива – 60 г
Лавровый лист – 3 шт.
Яйца — 10 шт.
Сметана — 10 ст. ложек
Перец горошек и душистый перец – по 12 шт.
Способ приготовления:
Доведите до кипения мясо и еще две минуты варите. Промойте мясо и положите в бульон, снова доведите до кипения и варите час, прикрыв крышкой.
Добавьте в бульон горошины перца, листья лавровые и посолите. Положите одну морковку и луковицу, еще сорок минут варите.
За несколько минут до готовности бульона положите 5 целых очищенных картофелин.
Сырую луковицу мелко нарежьте, морковку на терке измельчите.
Обжарьте лук и добавьте морковку. Готовьте овощи до золотистого цвета.
Остальную картошку порежьте кубиком.
Ошпарьте крапиву и порубите вместе со щавелем и зеленью.
Выньте из бульона мясо и овощи кроме картошки. Овощи не понадобятся, мясо разделите на кусочки.
Готовую картошку выньте и сделайте пюре, влейте немного воды в бульон, как закипит, положите мясо, сырую картошку и пюре.
Через 5 минут добавьте зажарку, накройте и варите поле закипания еще десять минут.
Когда почти будет готова картошка, положите в борщ крапиву и щавель, три минуты варите, добавьте специи при необходимости.
Положите зелень, через две минуты снимите с плиты и на полчаса оставьте настояться.
В каждую порцию положите по ложке сметаны и нарезанное на половинки яйцо.
Борщом из свежей крапивы вы сможете угостить 10 человек. Готовка занимает два часа.
