Ингредиенты:
- Молодая морковь с ботвой
- Сливочное масло
- Растительное масло
- Соль, сахар
- Чеснок
- Свежий тимьян
Способ приготовления:
- Отрежьте от морковки ботву, так чтобы сохранить на ней стебельки длинной 2-3 см.
- От остальной ботвы отделите тонкие веточки с листиками, а толстые стебли отложите для другого блюда (например, для ароматизации бульона).
- Морковь почистить и аккуратно разрезать вдоль пополам.
- Бросьте на плоскую сковородку кусочек сливочного масла 7-10 г и поставьте на сильный огонь. По желанию можно добавить придавленный зубчик чеснока.
- Когда масло запузырится, выложите половинки морковки в один слой и посыпьте ее 1 чайной ложкой сахара, по желанию листиками свежего тимьяна.
- Залить горячей водой, что бы морковь была едва прикрыта.
- Вскоре вода закипит. Время от времени потряхивайте сковородку.
- Когда половина воды выкипит, переверните половинки морковки на другую сторону и готовьте, пока вся вода не выкипит, а морковка не покроется красивой глазурью.
- Пока морковь глазируется, сделайте чипсы из ботвы: на небольшой сковороде нагрейте растительное масло (слой 3 см).
- Небольшими порциями кидайте в него тонкие веточки ботвы, а через пару секунд выкладывайте их на бумажное полотенце.
- Пока чипсы теплые их нужно хорошо посолить кристаллической солью.
- Посыпьте сладкую глазированную морковь чипсами из ботвы и немедленно ешьте этот потрясающий деликатес.
