Классический вариант минестроне предполагает наличие в супе любых макарон и бобовых. Макароны лучше выбирать из твердых сортов пшеницы. Все компоненты лучше нарезать одинаковыми по размеру кусочками, так суп выглядит презентабельно и аппетитно. Суп получится наваристым и вкусным, если готовить не спеша и каждому процессу уделить время, варить и жарить на медленном огне.
Ингредиенты:
- Макароны – 100 г
- Помидоры – 450 г
- Стручковая фасоль – 200 г
- Консервированная фасоль – 400 г
- Чеснок – 1 долька
- Картофель – 1 шт.
- Сельдерей – 1 стебель
- Цуккини – 1 шт.
- Морковь – 2 шт.
- Лук – 1 шт.
- Розмарин – 0,5 ч. ложки
- Оливковое масло
- Перец молотый черный и красный
- Соль
- Сыр пармезан
- Базилик
Способ приготовления:
- Порежьте лук, морковь и сельдерей кружочками. В нагретую сковороду налейте оливковое масло и обжарьте овощи до зарумянивания. Посолите и поперчите.
- Помидоры разомните вилкой. Потушите помидоры 2-3 минуты в отдельной сковороде.
- Сцедите с консервированной фасоли жидкость.
- Цуккини и картофель нарежьте кубиком.
- В сковороду с овощами положите картофель, цуккини, тушеные томаты, консервированную и стручковую фасоль. Тушите компоненты до полуготовности.
- В большую кастрюлю влейте 2 литра воды. Переложите в кастрюлю овощи, доведите до кипения и варите суп до готовности овощей. Посолите и добавьте перец на вкус.
- За 5 минут до готовности всыпьте макароны.
- Измельчите чеснок.
- Добавьте в суп чеснок, базилик и розмарин.
- Перед подачей добавьте в суп тертый пармезан.
