Простейшее блюдо, которое непременно поразит своим вкусом: теплый хрустящий хлеб с зеленым луком, жареная скумбрия и листья салата – это самое дешевое и самое вкусное блюдо на углях, какое только можно себе представить. Попробуйте обязательно!
Ингредиенты:
Скумбрия из расчета по одной рыбе на человека
Соль, перец – по вкусу
Кориандр, зеленый лук
Салатные листья
Оливковое масло
Лимоны
Способ приготовления:
Если скумбрия свежезамороженная, выложить заранее из морозильника в холодильную камеру и деликатно разморозить, потом удалить внутренности, обрезать плавники, промыть холодной водой изнутри и снаружи и обтереть насухо бумажными полотенцами.
Выложить все филе кожей вниз на решетку. Куски багета – коркой вниз.
Когда рыба побелеет почти до самого верха, ее надо посолить крупной солью и поперчить свежемолотым черным перцем, посыпать кориандром и быстро смазать (лучше силиконовой кисточкой) каждое филе и кусок хлеба оливковым маслом.
Перевернуть все филе на другую сторону, а куски багета – срезом вниз. Быстро посыпать рыбу солью, перцем и кориандром, слегка смазать маслом.
Через полминуты снять рыбу и хлеб с огня. Филе обильно полить лимоном.
На каждый кусок багета положить салатный лист, филе скумбрии и несколько перьев лука, накрыть еще одним салатным листом и есть немедленно.
