Судья шоу «МастерШеф» на телеканале «СТБ» Татьяна Литвинова раскрыла секреты приготовления своей фирменной пасхи. Рецепт  рассчитан на огромную семью, поэтому при надобности можно уменьшать пропорции вдвое, а то и втрое. Такого ты еще точно не пробовала!

Ингредиенты:

  • 30 яиц = 30 желтков + 20 белков (10 белков оставить для глазури)
  • 1 кг сливочного масла
  • 2 кг сахара
  • 500 мл сметаны (но лучше домашних сливок)
  • 1 л молока
  • 1 кг изюма
  • 700 гр цукатов
  • сок 1 лимона
  • цедра 1 лимона и 1 апельсина
  • 5-6 пакетиков ванильного сахара
  • 10 пакетиков сухих дрожжей
  • 4-5 кг муки высшего сорта (сколько возьмет тесто)

Способ приготовления:

1. Вскипятить молоко, вмешать немного муки до консистенции густой сметаны, дать остыть (руке должно быть тепло), добавить дрожжи, оставить подниматься.

2. Отдельно взбить желтки с сахаром и белки с сахаром, все аккуратно вмешать в поднявшуюся опару, добавить муку до консистенции густой сметаны, оставить подниматься;

3. Растопить масло. Смешать его со сметаной, соком лимона, цедрой и ванилью. Вмешивать муку до того состояния, когда тесто станет мягкое, пушистое, и немного прилипает к рукам. Не надо забивать тесто мукой! Вымешивать придется долго, так как тесто очень сдобное. Самый-самый минимум — полчаса.

4. Изюм вымыть и присыпать мукой. Вмешать его и рубленные цукаты в тесто. Цукаты лучше порубить в миксере. Обязательно сразу в чашу миксера добавить пару ложек муки, иначе цукаты слипнутся в ком. Если рубить придется ножом, то тоже с мукой.

5. Поставить тесто в теплое место. Должно увеличиться в 2 раза, этой займет час-полтора.

6. Формочки смазать растительным маслом. Из теста сформировать гладкие комочки, заполнять ими формочки на треть. Если у вас бумажные формы, то просто кладем комочки на дно.

7. Выпекать желательно на нижнем поджиге, при температуре 150-160 градусов, не больше.

8. Готовые пасхи сразу доставать из металлических форм. Если пасочки получились высокие, то положить их на пару минут на чистое полотенце, и покатать с боку на бок, чтобы не залежался бочок. 9. Я использую белковую глазурь с лимонной кислотой, тогда глазурь застывает и не крошится. А еще я ее обмазываю полностью с головы до ног, чтобы не объедали одну верхушку!

Приятного аппетита!

Смотри видео, в котором Татьяна Литвинова рассказала, как приготовить идеальный завтрак для любимого:

Еще редакция Сlutch советует прочитать:

Топ-5 полезных перекусов: сытость под рукой