Но у тебя есть свободный вечер! Или ночь. Или один выходной через 5 дней. В общем, для такого путешествия, предлагаемого нами, ты найдешь время.
Лирическое отступление. Есть такая книга – «Путь художника» Джулии Кэмерон. Всю книгу читать не обязательно, обратим наше внимание на две идеи. Автор предлагает такие решения проблемы творческого застоя: утренние страницы и творческие свидания.
Первое – это когда каждое утро ты садишься за блокнот и ручку, и записываешь все, что на уме. 3 страницы свободного полета мысли.
Второе – это когда каждую неделю ты устраиваешь себе свидания с собой. Делаешь то, что тебе нравится, или пробуешь то, что может понравиться. Только ты и объект желания и источник удовольствия. Например, идешь в кино на самый ранний/поздний сеанс одна, отправляешься в магазин виниловых пластинок или в галлерею, покупаешь себе масляные краски или веретено.
Мы предлагаем тебе своего рода «творческое свидание», а точнее «творческое путешествие». Когда твой биометрический паспорт так и не напечатали/деньги еще не накопились/свободной недели на горизонте не наблюдается.
Мы будем подкидывать тебе идеи и четкий план по их реализации. Хочешь отправиться сегодня в Индию? Итак, приступим.
Что надеть
Национальное женское одеяние в Индии – это сари, всех расцветок мира. Это длинющий кусок ткани, замотанный определенным образом. Если хочешь сделать день еще интереснее: поищи камиз, чуридар камиз или лехенгу чоли. Два последних представляют из себя костюмы с открытым животом. Живот должен быть знатным, поэтому если собираешься светить своими 10 кубами пресса – не сегодня.
Как себя вести
В знак положительного ответа в Индии качают головой (как мы причитаем – ай-ай-ай), поэтому сегодня у тебя есть возможность прослыть Женщиной-загадкой, которая вместо «да», ломается и пританцовывает головой, как собачка из машины такси.
Чтобы сказать «да» – качай головой из стороны в сторону (наше отрицание). Вот и повеселишься.
Движение у тебя сегодня левостороннее, правила дорожного движения не писаны, а главное развлечение – перманентно сигналить всем проезжающим машинам, сонным голубям и озабоченным бренностью бытия прохожим.
Туалетной бумаги не существует. В Индии пользуются небольшим душиком (у нас в редких случаях предлагается альтернатива – биде), или просто краном с водой и ковшиком в местах попроще. Это, между прочим, очень нравится окружающей среде.
Питание
Папайи, ананасы, мандарины и бананы – среди фруктов они фавориты. Яблоки – не сегодня, слишком дорого для индианки.
Экономный обед по-индийски: гора риса (на банановом листе, вместо тарелки), разные соусы и приправы в маленьких мисочках. Называется все это дело – meals.
Лакшери обед можно разбавить одним з основных индийских блюд. Дал – это похлебка из чечевицы или гороха (и любых других видов бобовых). Закусывать все это, однозначно, индийскими лепешками!
Малай-Кофта – обязательно! И это мы не предлагаем тебе одеться. «Кофта» в переводе с хинди обозначает «фрикадельки», а «малай» — соус-крем. Малай-Кофта – это такие шарики из картофеля и панира, обжаренные во фритюре, в сливочном соусе с зеленью, специями и, иногда, орехами.
И,конечно же, ты можешь приготовить все, что угодно с карри! И это уже будет по-индийски.
Десерт на сегодня: пури! Это такие сферы из теста, которые жарятся в масле, а подаются с соусом ачар или медом. Первый вариант, конечно, поинтереснее: это смесь варенья из манго или ананаса, соли и внушительной дозы острого перца.
Есть в Индии еще один популярный десерт – бурфи. Которые, кстати, можно приобрести здесь. Это что-то вроде помадки, приготовленной на молочной основе, но на сегодняшний день существует масса интереснейших вариаций этого блюда.
Запиваем все это дело масалой – пряным чаем, заваренным со специями и травами.
Рецепт Палак Панир
Ингредиенты:
- сыр Панир
- шпинат
- Семена зиры
- Горчица черная
- Асафетида
- Кумин
- Корень имбиря
- Приправа гарам-масала
- Зеленый перец чили (по желанию)
- Молотый кориандер (по желанию)
- Помидоры
- Морковь (по желанию)
- Лук и чеснок (по желанию)
- Кинза
- Масло Гхи или топленное масло.
- Сливки
Как приготовить: мелко режем палак (шпинат) и отвариваем его 3-5 минут в кипящей воде. После измельчаем в блендере до кашеобразного состояния. Если шпинат замороженный и уже измельченный, то его нужно немного разморозить и отварить.
Режем панир или адыгейский сыр небольшими квадратиками. Мелко режем томаты, можно измельчить их в блендере до кашеобразного состояния. Кинзу туда же. Морковь (по желанию) и имбирь режем мелко или трем на терке (по желанию). Можно также измельчить в блендере. Если используем лук и чеснок – режем их мелко.
Разогреваем в кастрюле с толстыми стенками топленное масло (гхи) или растительное масло. Кидаем в него семена зиры и черной горчицы. Ждем несколько секунд. Как только семена начинают потрескивать (что обозначает, семена высвобождают энергию) кладем щепотку асафетиды и перец чили, если кто-то решился его добавить.
Добавляем лук, чеснок (если используем) и обжариваем, они здесь выступают в качестве специй. Добавляем в эту ароматную смесь специй имбирь и морковь, а через пару минут томатную кашицу. Тушим ещё 2-3 минуты, помешивая.
Пришло время шпинатной кашицы — благословляем и кладем в кастрюлю. Тушим около 5 минут. Добавляем порезанный кубиками сыр панир. Тушим пару минут. Разводим стаканом воды кумин и гарам масалу. Хорошенечко перемешиваем и добавляем в блюдо.
Заключительный этап, закладываем в наш палак панир сливки или йогурт по вкусу. Имейте в виду, одно из важных качеств блюда палак панира — его насыщенно зеленый цвет, поэтому добавляйте сливки в меру, умеренно.
Подавать блюдо лучше всего с простым паровым или вареным рисом.
Индийские рестораны Киева
- BUDDHA BAR (ул. Крещатик 14)
- СУТРА (ул. Галины Тимофеевой 3)
- НЬЮ БОМБЕЙ ПАЛАС (бул. Дружбы Народов 33)
Индийский разговорник
- Вы говорите на хинди? – Ап хинди ме бол лете хай?
- Да, я (немного) говорю. – Джи ха, (тхора) бол лета ху.
- Нет, я не говорю на хинди – Джи нахи, нахи болта.
- Я говорю по-русски и (немного) по-английски (по-французски, по-немецки). – Май руси аур (тхора) ангрези (джармани, франсиси) бол лета ху.
- Повторите, пожалуйста, я не понял. – Крипайа дохрайе, май нахи самджха.
- Говорите, пожалуйста, медленнее (отчетливее), я не понимаю. – Крипайа ахиста-ахтста болийе, май нахи самаджхта.
- Что вы сказали? – Ап не кья каха?
- Что значит это слово? – Ис шабд ка матлаб кья хай?
- Здравствуйте! – Намаскар!
- Добрый день! – Намасте!
- Доброе утро! – Намасте!
- Добрый вечер! – Намасте!
- До свидания! – Намасте (намаскар)! Алвида!
- До встречи! – Пхир милеге!
- Спокойной ночи! – Намасте!
- Счастливо! – Кхуш рахо (рахийе)!
