Зачем тебе нужна капуста кале?
В ней очень много белка. А еще 9 незаменимых аминокислот и 18 заменимых аминокислот. То есть капуста кале – отличная замена мяса. К тому же растительные белки легче и быстрее усваиваются, да и пользы организму будет больше.
В капусте кале есть незаменимая жирная кислота Омега – 3. Она особенно нужна нам, женщинам. А самостоятельно наш организм ее не вырабатывает.
Что по витаминам: в кейле содержится невероятное количество витамина А (ретинола) – 200% от нормы в одной чашке. Лютеин и зеаксантин для защиты сетчатки глаза от ультрафиолета. В избытке также витамин С, витамины группы В, витамины К и РР
Кале также славится минералами: кальция больше, чем в молоке; магний, как во всех зеленых продуктах; сульфоран с антибактериальным эффектом; индол-3-карбинол, останавливающий рост раковых клеток; а еще калий, фосфор, натрий, железо, цинк, селен, медь. Внушительный список.
Что же приготовить из капусты кале?
Первое – это конечно же салаты. Здесь можно экспериментировать хоть каждый день. Вот тебе один из вариантов интересных сочетаний.
Рецепт салата с кейлом
Ингредиенты:
- киноа 1 чашка
- кале 1 пучок
- морковь 1 шт.
- миндаль 1/2 чашки
- помидоры черри 1 чашка
- черника 1 стакан
- поджаренные водоросли нори 5 листов
- оливковое масло 1/4 стакана
- бальзамической уксус 1/8 чашки
- соевый соус 1 ст. л.
- чеснок 1 зубчик
- мед 1 ст. л.
- имбирь 1 ст. л.
- кунжутное масло 1/2 ч. л.
- вода 1 ст. л
Как приготовить: готовим киноа, согласно инструкции на упаковке и оставляем остывать.
Тем временем делаем соус-заправку, смешав оливковое масло, бальзамический уксус, соевый соус, чеснок, мёд, имбирь, кунжутное масло и воду в блендере до однородной массы. Переливаем соус в маленькую баночку с крышкой и отставляем в сторону.
В большой миске перемешиваем нарезанные листья капусты кейл с одной столовой ложкой заправки.
Когда киноа остынет, добавляем её к капусте вместе с черникой, измельчённым миндалём, тёртой морковью и нарезанными помидорами. Перемешиваем всё это, при желании добавляем заправку по вкусу. Оставшуюся заправку можно оставить на потом: на три порции салата понадобится около 10 столовых ложек соуса.
Шпинатный суп с капустой кале
Ингредиенты:
- лук 1 шт.
- чеснок 1 зубчик
- репа 1 шт.
- батат 1 шт.
- овощной бульон 2 стакана
- цуккини 2 шт.
- капуста кейл 1 пучок
- шпинат 1 горсть
Как приготовить: обжариваем нарезанный лук и чеснок в кастрюле с небольшим количеством воды. Добавляем репу, батат и тушим ещё три минуты. Добавляем бульон и варим в течение 10 минут.
Засыпаем нарезанный кружочками цуккини и нашинкованную капусту и варим пять минут. Далее добавляем шпинат и готовим ещё одну минуту.
Переливаем всё в блендер или кухонный комбайн и смешиваем до однородной массы. Снова переливаем суп в кастрюлю, прогреваем пару минут на минимальном огне и добавляем немного петрушки.
Чипсы из капусты кале
Ингредиенты:
- кале 1 пучок
- оливковое масло 1 ст. л.
- морская соль по вкусу
- черный перец по вкусу
Как приготовить: разогреваем духовку до 275°С. Удаляем стебли и рёбра из листьев капусты (не выбрасывайте их — из них можно сделать вегетарианский бульон), после чего промываем и высушиваем листья.
Помещаем листья в большую миску с оливковым маслом и посыпаем их морской солью и перцем. Раскладываем листья в один слой на противне. Выпекаем около 30 минут или до хрустящей корочки. Достаем чипсы и даем им остыть на решётке или бумажном полотенце.
