Овощной бульон используют в приготовлении супов, соусов и многих других блюд, а если вы придерживайтесь вегетарианского образа жизни, то овощной бульон просто находка.

Ингредиенты:

  • Морковь средняя — 3 шт.
  • Корень сельдерея – ½ шт.
  • Корень петрушки — 1 большой
  • Луковица средняя — 2 шт.
  • Черешковый сельдерей — 1 упаковка
  • Помидор — 1 шт.
  • Чеснок — 3 зубчика
  • Петрушка — 1 небольшой пучок
  • Оливковое масло — 1 cт. ложка
  • Корица — 1 палочка
  • Лавровый лист — 1 шт.
  • Душистый перец горошком — 1 ч. ложки
  • Черный перец горошком — 0,5 ч. ложки
  • Соль, свежемолотый черный перец

Способ приготовления:

  1. Очистите корень сельдерея и нарежьте крупными кусками. Нарежьте 1 луковицу, 1 морковь и корень петрушки такими же кусками.
  2. Обжарьте сельдерей, лук и морковь в большой сковороде в оливковом масле до золотистого цвета, переложите в большую кастрюлю.
  3. У помидора удалите сердцевину с жидкостью, мякоть крупно нарежьте. Остальные овощи порубите довольно мелко.
  4. Положите все овощи и специи в ту же кастрюлю, залейте 3 л холодной питьевой воды. На медленном огне доведите до кипения, посолите, снимите пену, если образуется, варите, частично закрыв, на минимальном огне 1 час.
  5. За пару минут до окончания варки положите хорошо промытый пучок петрушки.

Готовый бульон снимите с огня, полностью остудите, затем процедите бульон и приправьте солью и перцем.