Яблочный террин: чудо-десерт на все случаи жизни

Террин – это скорее не название блюда, а способ его приготовления. Отличительной особенностью этого метода является – запекание чего либо, в специальной огнеупорной посуде под крышкой.

Террин можно готовить из мяса, птицы, рыбы, субпродуктов, различных овощей. Есть и сладкие блюда — из творога, сыров, фруктов, шоколада. Наш чудо-десерт вы съедите даже после самого сытного обеда или ужина. К тому же это прекрасный завтрак – вместе с творогом или йогуртом. Отличный полдник! При этом в нем нет ни капли сахара или муки – только яблоки, капля масла и пектин. Ничего, кроме самой пользы.

Ингредиенты:

  • Масло (мягкое) — 70 г
  • Кальвадос (или бренди) — 2 ст. ложки
  • Яблоки (лучше Грени Смит) — 1,5 кг (10 шт.)
  • Пектин — 6 г

Способ приготовления:

  1. Яблоки очистить от кожуры, вынуть серединку с косточками и нарезать на мандолине тонкими кружочками (1-1½ мм).
  2. Смешать масло и алкоголь. Поставить духовку нагреваться до 180 °C
  3. Пектин 6 г развести в 3 ст. ложках теплой воды.
  4. Прямоугольную форму для кексов (9 x 9 x 18 см) застелить пекарской бумагой так, чтобы концы ее свисали и можно было бы закрыть ими верх формы.
  5. Выложить на дно формы слой нарезанных яблок, как можно более аккуратно и плотно (ведь потом это будет верх десерта).
  6. Смазать яблоки пектиновой водой, а затем масляной смесью, чтобы слегка покрыть каждый кусочек.
  7. Выкладывать яблочные кружочки таким образом дальше, смазывая каждый слой пектином и масляной смесью. Часть кружочков разрежьте пополам и выкладывайте их по бокам, чтобы выровнять террин. Яблоки должны возвышаться приблизительно на 2 см выше верхнего края формы.
  8. Завернуть концы бумаги и плотно закрыть верх формы двойным слоем фольги. Поставить в нагретую духовку на 1,5 часа.
  9. После этого вынуть форму из печи, снять фольгу, открыть террин и дать выйти пару.

Для подачи (по желанию): корж из слоеного теста, мороженое, карамельный или шоколадный соус.

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter

Сообщить об опечатке

Текст, который будет отправлен нашим редакторам: