Чтобы избежать бурной реакции кишечника и найти общий язык с ними, нужно знать, за какие ниточки тянуть. Единственная серьезная причина отказа — индивидуальная непереносимость, но это редкое явление. В остальных случаях даже минимальная доза таких растений пойдет вашему организму на пользу.

София Светличная, консультант по питанию
София Светличная, консультант по питанию

Инструкция «эксплуатации» бобовых состоит из 7 шагов.

Шаг 1: Постепенность. Не нужно пробовать все виды бобов сразу, а еще есть их каждый день и в больших объемах. Важно небольшое количество, всего горсточка. Дайте своей микрофлоре привыкнуть к таким продуктам. Со временем желудочно-кишечный тракт только скажет «спасибо». Начинать лучше с чечевицы, она нежная, не так буянит, как остальные представители.

Шаг 2: Замачивание. Безоговорочный процесс. Усвоение пойдет в разы легче, когда нейтрализуется фитиновая кислота. Замочить продукты на ночь — это минимум, если есть возможность — оставьте на сутки. Таким образом, можно даже довести бобы до проращивания, но это уже следующая ступень. Быстрее всего прорастает чечевица, а маш даже начинает колоситься.

Фасоль в остром соусе

Шаг 3: Нюансы замачивания. В составе бобовых есть олигосахариды. На этот сахар можно списать большую часть дискомфорта. Чтобы смягчить обстоятельства, замачивайте зернышки в теплой воде, добавляя щепотку соды или лимонный сок. А еще делайте частую замену воды.

Шаг 4: Приготовление. Варите бобовые подольше. Пусть себе томятся на тихом огне или мирно готовятся в пароварке. При такой процедуре снимается воздействие еще одного недоброжелателя в составе бобов — лектина, растительного белка, повреждающего стенки кишечника.

Популярные статьи сейчас

Что чувствуют люди перед смертью: уникальное исследование ученых

Медики рассказали, какие продукты никогда нельзя есть с чаем

Гороскоп на 14 декабря: Рыбы дорого заплатят, у Весов эпохальное событие

Названа обладательница самого красивого тела в мире: фото красавицы

Как правильно есть бобовые
Как правильно есть бобовые

Шаг 5: Добавляйте специи. Тмин, кориандр, асафетида, куркума, фенхель и даже имбирь. Такие дополнения помогают пищеварению.

Шаг 6: Сочетание. Просто отварные бобы, в виде котлеты или в супе — соединяйте с крупами и зернами (греча, киноа бурый или красный рис), зеленью и овощами. А еще хорошо подмешать ферментированных продуктов, например капусту.

Шаг 7: Помощники. В день, когда в одном из приемов пищи есть бобовые, заваривайте чай из мяты, аниса или фенхеля. Такие продукты успокаивающе влияют на пищеварительную и процессы в ней.

Самый полезный постный суп с фасолью

Бобовые — ценные растения. Их польза для нашего организма доказана. Важно научиться правильно с ними обращаться. Тогда никаких неприятных ощущений при их употреблении не будет.

Консультант по питанию
София Светличная

Напомним, Екатерина Толстикова, одна из самых популярных и известных украинских диетологов, опубликовала 10 «золотых» правил ежедневного питания.

Больше интересных материалов читай на clutch.ua.