Самый популярный овощ в нашей стране, конечно, является – белокочанная капуста. Ее нежная и хрустящая структура идеально подходит, для приготовления салатов. Особенно, если капуста – молодая. Ранние сорта капусты появляются в продаже в конце мая и в июне.
Что можно приготовить из молодой капусты
В салатах капуста сочетается со всеми овощами и зеленью: яблоками, морковкой, репчатым луком, укропом, цветным перцем, свежими огурцами, а также с сахаром, душистым подсолнечным маслом, зирой, кинзой и кориандром и даже сливками. Можно подавать салаты совсем без заправки или сбрызнуть растительным маслом, уксусом, соевым соусом, лимонным соком и даже медом.
Как правильно выбрать молодую капусту
- Цвет капусты должен быть ярким. Особенно хороши кочаны зелёного цвета, почти как кожура лайма.
- Убедитесь, что капуста твердая. Если на ощупь капуста кажется мягкой и вязкой, а не твердой и плотной, тогда, вероятнее всего, внутри она гнилая.
- Необходимо осмотреть листья: выбирайте такую, у которой лишь несколько листов отставали бы от кочана. Не закрытую капусту лучше не брать. Вкус такого овоща может быть странным, а это совсем не входит в наши планы. Листья не должны быть мягкими — это свидетельствует о том, что капуста была повреждена и является старой.
