Стейки – это самый вкусный и одновременно простой и быстрый способ приготовления мяса. Стейки- желанное блюдо для любого праздничного стола.

Мясо для стейков
Мясо для стейков

Как правильно выбрать мясо для стейков

  • Для приготовления стейков идеально подойдет говяжья или телячья вырезка. В крайнем случае, это может быть любой другой кусок говядины без кости.
  • Мясо должно быть свежим, ни в коем случае не должно быть замороженным. Кусок мяса нужно достать из холодильника за час-полтора до приготовления. В этом случае стейки быстрее и равномернее прожарится.
Правильная нарезка стейков
Правильная нарезка стейков

Как правильно нарезать стейки

  • Мясо режут только поперёк волокон на куски толщиной в 2,5-3 сантиметра (если вы любите хорошо прожаренный стейк – режьте чуть потоньше, если с кровью – чуть потолще), затем слегка отбивают (лучше тупой стороной ножа, а не молотком: вырезка – мясо нежное), обваливают в пряностях.
Правильная прожарка стейков
Правильная прожарка стейков

Как правильно жарить стейки

  • Стейки выкладывают на раскаленную сковороду, обжаривают на сильном огне от полутора до двух с половиной минут и переворачивают. Только после этого мясо можно чуть подсолить. Запомните: если добавить соль раньше, то не обжаренная вырезка сразу даст сок и станет жесткой. Еще 2 минуты на сильном огне – и стейк с кровью готов.
  • Если же вы хотите приготовить хорошо прожаренный стейки, убавьте огонь и доведите мясо до готовности в течение 7-12 минут.
Стейк с овощами и брусничным соусом
Стейк с овощами и брусничным соусом

Что обычно подают к стейкам

  • К стейкам можно подать ягодный соус (например, брусничный). Очень хорошо сочетается со стейками овощной гарнир.