Все самое ценное, что есть в растительных продуктах, содержится в соках. Огромное количество витаминов, минеральных солей, микроэлементов и физиологическая вода – это основа фруктовых и, конечно, овощных соков.

Польза

  • Овощные соки быстро включаются в обмен веществ и почти не требуют от организма энергетических затрат.
  • Они корректируют кислотно-щелочное равновесие в крови.
  • Повышают активность ферментов.
  • Способствуют выведению из организма токсинов.
  • Стимулируют пищеварение и очень быстро усваиваются – буквально через час после употребления.
Овощные соки
Овощные соки

Вред

При всех достоинствах овощных соков, необходимо признать и их недостатки:

  • Как правило, овощные соки не всегда выглядят аппетитно.
  • Соки некоторых овощей надо пить очень осторожно. Например, сок сырой свеклы в больших количествах и без добавок может вызвать тошноту и головокружение.

Решение есть: надо смешивать соки разных овощей и добавлять в них фруктовые, делать коктейли с кисломолочными продуктами (кефиром, йогуртом), приправлять специями (перцем, корицей, мускатным орехом) и соусами.

Овощные соки
Овощные соки

Томатный сок

  • Вкус томатного сока знаком с детства. Он вкусен и в чистом виде, но его можно смешать с яблочным, тыквенным и лимонным соками (2:4:2:1).
Томатный сок
Томатный сок

Морковный сок

  • Не менее популярен и морковный сок. У многих потребление морковного сока уже вошло в привычку. Но будьте осторожны: если его пить в больших количествах, этот сок может придать коже желтоватый оттенок, а у некоторых даже вызвать аллергию. Рекомендуемая доза морковного сока – 100 мл в день.
Морковный сок
Морковный сок

Огуречный сок

  • Чистого огуречного сока тоже можно употреблять до 100 мл в сутки. Но его можно смешать с другими соками:
  • Томатным и чесночным (20:20:1).
  • Черносмородиновым, яблочным и грейпфрутовым (2:2:1:1).
Огуречный сок
Огуречный сок

Сок из сельдерея

  • Сок сельдерея хорошо сочетается с другими овощными соками: попробуйте такие комбинации:
  • Морковь, свекла, сельдерей (8:3:5).
  • Морковь, капуста, сельдерей (1:4:5).
  • Морковь, сельдерей, редька (8:5:3).
  • Помидоры, сельдерей, кислое молоко (1:1:4).
  • Яблоки, сельдерей, кислое молоко (1:1:4).
Сок из сельдерея
Сок из сельдерея

Сок салата

  • Очень удачно сочетание сока салата с соком моркови (1:2).
  • Моркови и огурца (5:7:4).
  • С яблочным соком и кислым молоком (1:1:3).
  • Соком томата, яблок и кислым молоком (2:1:17).
Сок из листьев салата
Сок из листьев салата

Сок петрушки

  • Сок петрушки за один прием можно выпивать не более 1 столовой ложки, иначе возможно перевозбуждение нервной системы. Чаще всего его смешивают с морковным соком (1:3). Сок петрушки хорошо сочетается также с соком шпината, салата, сельдерея.
Сок из петрушки
Сок из петрушки

Свекольный сок

  • К свекольному соку организму нужно привыкать: начинать применение свекольного сока надо с небольших количеств (по 1 ст. ложки) или в смеси с другими соками, например морковным, постепенно уменьшая количество морковного сока. Перед употреблением необходимо выдержать свекольный сок в холодильнике несколько часов.
Свекольный сок
Свекольный сок